Гороховый суп в буханке

Конечно, проще всего сварить гороховый суп в мультиварке, но вкуснее — в обычной кастрюле, особенно если никуда не спешить, а делать все шаг за шагом. Не полениться приготовить наваристый мясной бульон, отдельно отварить горох (а еще лучше — горох и нут), а для подачи подготовить мясные деликатесы и буханку бородинского хлеба вместо тарелки. Шеф-повар кафе «Кусочки» Максим Горячев поделился с «Леди Mail.Ru» подробным рецептом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 46 килокалорий
• Повод: День святого Валентина

Ингредиенты на 3 порции

• хлеб бородинский 1 буханка
• картофель 70 г
• морковь 30 г
• лук шалот 1 шт.
• чеснок 1 зубчик
• ветчина 40 г
• колбаски (охотничьи) 40 г
• грудка куриная 40 г
• горох 40 г
• нут 30 г
• мясной бульон 250 мл

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Сварить бульон: положить мясо в холодную воду (из расчета 500 г мяса на 2 л воды), поставить на огонь и варить около двух часов, добавив лавровый лист и перец горошком.
3. Горох промыть, замочить в холодной воде на 2 часа, а затем отварить практически до готовности.
4. Нут промыть, замочить в холодной воде на 2 часа и отварить.
5. Крупно порезать картофель, морковь и лук.
6. Выложить в сотейник с растительным маслом, обжарить.
7. Добавить отваренный нут и горох, залить мясным бульоном.
8. На слабом огне варить до полной готовности бобовых и овощей.
9. Пробить блендером до однородности.
10. Срезать верхнюю горбушку, ложкой выскрести из буханки мякиш.
11. Горбушку обжарить на сковороде - гриль или подсушить в духовке.
12. Натереть чесноком.
13. Тонко нарезать куриную грудку, ветчину, охотничьи колбаски.
14. Выложить на разогретую с маслом сковороду нарезанную грудку, обжарить, добавить ветчину и колбаски.
15. Густой гороховый суп аккуратно вылить в буханку.
16. Сверху выложить обжаренные мясные деликатесы.
17. Накрыть буханку горбушкой, край посыпать зеленью.
18. Готово! Приятного аппетита!