Заливное из курицы

Несложный рецепт заливного из курицы русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 52 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 52 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Куриное филе 1 кг.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 2 шт.
• Желатин по вкусу
• Перец черный горошек по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сметана 15% жирности 350 г.
• Поваренная соль по вкусу
• Вода 3 л.
• Яичный белок 2 шт.
• Чеснок 4 шт.

Пошагово

1. Это простое блюдо может превратиться в праздничное, если его залить к красивую форму и добавить к нему сметану, как дополнительный слой. Нам понадобится куриное филе - один килограмм. Осматриваем, чтобы убрать с кожи волоски, моем.
2. Наливаем в кастрюлю воду, опускаем в неё курицу, доводим до кипения. Снимаем пену. Варим на крохотном огне два с половиной часа. Затем добавляем лук, морковь, перцы и солим по вкусу и даже чуточку пересаливаем - тогда после застывания, вкус будет отличным.
3. Когда бульон сварился, вынимаем мясо, а сам бульон охлаждаем. Делаем это для того, чтобы можно было убрать лишний жир. Мы вынесли на мороз и бульон покрылся корочкой, которую легко можно снять. Остальной бульон процеживаем через 2-3 слоя марли, чтобы убрать осадок. Измеряем количество бульона. Делаем это для того, чтобы знать какое нам нужно количество желатина. У разных фирм количество разное.
4. У нас остался чистый бульон.
5. Мясо измельчаем на такие кусочки, какие вы любите.
6. Морковь, которая варилась в бульоне, нарезаете мелкими кубиками.
7. Куриные яйца варите в течении восьми минут с добавлением столовой ложки соли. Ставите охлаждаться под холодную воду, чистите, затем отделяете желток от белка, а белок нарезаете мелкими кубиками.
8. Измельчённое куриное мясо, соединяем с кубиками белка и моркови.
9. Чеснок выдавливаем через пресс и добавляем к мясу с белком и морковью. Тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и отставляем в сторону.
10. Чтобы точно знать, какое количество желатина нам понадобится, прочтите инструкции на упаковке. У всех по - разному варится и выкипает бульон. Поэтому посчитайте и отмерьте нужное количество желатина, залейте четырьмя - пятью ложками холодного бульона и отставьте на десять минут для набухания. Зная, что у вас триста пятьдесят граммов сметаны, отмерьте нужное количество желатина и залейте двумя - тремя ложками воды. Набухший желатин растворите на водяной бане или в микроволновке буквально пол минуты или чуть больше. Не давайте ему закипеть. Далее отправьте желатин в бульон и сметану и хорошо перемешайте.
11. На дно формы заливаем сметану, ставим на холод для застывания. Пятьдесят - семьдесят грамм сметаны с желатином отлейте.
12. На застывшую сметану, мясную часть и бульон - столько, чтобы он покрыл мясо. Отправляем в холодильник для застывания.
13. Следующий слой бульон и опять в холодильник.
14. Последний слой отлитая сметана.
15. Заливное полностью застынет через пять - шесть часов. Переворачиваем на тарелку и угощаем родных и близких!
16. Приятного аппетита! Огромное спасибо за идею Зое!