Как же мы все боимся съесть лишний кусочек, положить в чай ложку сахара или насладиться любимой шоколадной конфетой! Диетологи, лезущие в душу изо всех щелей – с экрана телевизора, со страниц журналов и интернет-сайтов угрожают нам немедленным расстройством пищеварения, шлаками и килограммами целлюлита на боках. Возможно, отчасти они и правы: если не знать меры и поедать кексы, блины и торты каждый день на завтрак, обед и ужин, то так всё и будет. Тем же, кто балует себя и свою семью не слишком часто, к тому же готовит всякие вкусности собственными руками, опасаться нечего. В конце концов, после двух-трех ароматных, горячих, воздушных пирожков можно прогуляться часок на свежем воздухе, поиграть с детьми в мяч или прокатиться на велосипеде – и никакие жировые отложения вам не грозят.А пирожки с картошкой, да ещё жареные, с хрустящей румяной корочкой – это такое удовольствие, такие тёплые воспоминания о детстве и каникулах, проведенных в деревне у бабушки, что отказаться от них просто невозможно. Поэтому в ближайший же выходной надевайте фартук и за дело! Когда-нибудь вы тоже будете бабушкой, а какая бабушка без пирожков и внуков?Характеристики рецептаНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Непростой рецептТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 2 часа 20 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 230 килокалорийПовод: УжинИнгредиенты на 8 порцийДля тестаВода кипячёная 0.25 ст.Дрожжи свежие 25 гКефир 1 ст.Масло подсолнечное рафинированное 150 млМука пшеничная 5 ст.Мука пшеничная 1 ст. л.Сахар 1 ч. л.Соль 2 ч. л.Яйца куриные 2 шт.НачинкаКартофель 6 шт.Лук репчатый 1 шт.Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.Перец чёрный молотый 1 щепоткаСоль 1 щепоткаПошаговоОсновные продукты для приготовления жареных пирожков с картошкой — мука, кефир, дрожжи, сахар и яйца. Все продукты должны быть комнатной температуры.Приготовим начинку, для этого 6-7 средних картофелин надо очистить и крупно порезать.1 среднюю луковицу очистить и порезать кубиками.Картофель отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности 20-25 минут.Разогреть 2-3 столовые ложки растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.Слить воду с картофеля, размять его толкушкой, добавить зажарку, соль и чёрный молотый перец по вкусу, и дать остыть.Приготовить опару — дрожжи залить чуть тёплой водой, добавить сахар и муку, хорошо перемешать и дать постоять 25-30 минут — опара немного подойдет.Затем добавить кефир, яйца, соль, 60 мл растительного масла и немного муки — хорошо всё перемешать.Постепенно добавлять муку, замешивая тесто, в результате тесто должно легко отставать от рук. Муки идёт приблизительно 5-6 стаканов.Готовое тесто оставит подходить на 60-90 минут, оно должно увеличится в 2 раза.Рабочую поверхность смазать немного растительным маслом. Затем из теста сформировать заготовки для пирожков (если тесто получилось жидкое и его не получается делить, то можно добавить ещё муки до нужной консистенции).В центр каждой заготовки кладём начинку и плотно скрепляем края, а затем формируем пирожок.Получается приблизительно 20 шт., приготовленным пирожкам дать настояться 5-10 минут.В сковороду налить растительное масло слоем 1-1,5 см и разогреть. Обжаривать пирожки на среднем огне с двух сторон до румяного цвета (важно не спешить, чтобы пирожки хорошо пропеклись).Выкладывайте пирожки сначала на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.Дать пирожкам немного остыть и можно подавать.