Нежный, ароматный, воздушный - семья скажет спасибо!Даже не смотря на то, что на приготовления хлеба уходит много времени, но он того стоит. Он получается очень ароматным, нежным, с воздушным мякишем и хрустящей корочкой! Не пугайтесь такого маленького количества дрожжей, тесто прекрасно поднимается благодаря опаре, главное, что бы дрожжи были хорошие. Попробуйте приготовить, такой хлеб вам обязательно понравится!Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ХлебСложность рецепта: Очень простой рецептВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 3 ч 30 минКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 181 килокалорийИнгредиенты на 12 порцийПшеничная мука (первого сорта или высшего) 400 грРжаная мука 50 грВода 345 грПоваренная соль 1 чайн. л.ПошаговоДля начала, с вечера нужно приготовить опару, для этого 1 г дрожжей разводим в воде (150 г), муку (250) 1-го сорта просеиваем, добавляя воду замешиваем опару.Опара получается достаточно густой. Миску с опарой накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на ночь или на 10-12 часов. На утро, когда наша опара подошла, замешиваем тесто.Оставшуюся муку просеиваем, 3 г дрожжей втираем в муку,добавляем соль и воду замешиваем тесто.Месить долго не нужно просто смешиваем все ложкой до однородности.Теперь добавляем опару.С помощью миксера со спиральными насадками начинаем замес теста,вымешиваем 10-15 минут. Уже через минут 5 будет заметно, насколько тесто изменилось, оно станет гладким на вид и понемногу начнет отлипать от стенок миски.Только не забудьте перед замесом смазать насадки миксера растительным маслом! Тесто получается очень липкое, я бы даже сказала на гране жидкого.Если будете замешивать вручную, то добавьте немного муки и вымешивая тесто смазывайте руки растительным маслом.Готовое тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и скатываем в шар (делать не обязательно, можно и так оставить подходить), делать это не очень удобно, так как тесто очень липкое, поэтому помогайте себе мукой. Выкладываем тесто в смазанную маслом миску и оставляем в теплом месте для подхода.Через 40 минут или когда тестоувеличится в 2 раза, делаем обминку.Я для этого выкладываю тесто на рабочую поверхность, немного распластываю, и складываю (как на фото).Но можете делать, как вы привыкли. И вновь оставляем тесто для похода.Когда тесто подошло во второй раз. Обминаем его, делим на 2 равные части и скатываем в колобки. Выкладываем их на подготовленный противень и даем подойти, они должны заметно увеличится.Перед выпечкой на каждом колобке по желанию делаем надрезы (только очень острым ножом). Выпекаем при 220 С 15 минут с паром (на дно духовки ставим глубокое деко с кипятком), через 15 минут уменьшаем температуру до 170 С и выпекаем еще минут 15-20 уже без пара.Готовый хлеб выкладываем на решетку и оставляем остывать. Приятного аппетита!