Венский новогодний яблочный пирог

Это просто сказочный новогодний пирог от сказочно талантливого кондитера из Вены Карла Шумахера . Таким необычным яблочным пирогом Карл угощает своих гостей в новогодние праздники! Тот кто попробует пирог навсегда запомнит и его вкус, и его аромат, и Новый Год!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 35
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 54 килокалорий
• Повод: На Новый год, К чаю

Ингредиенты на 5 порций

• мука пшеничная ( (60 г для теста, 100 г для крошки)) — 160 г
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• молоко — 150 мл
• масло сливочное ((60 г для теста, 60 г для крошки) ) — 120 г
• яйцо куриное — 3 шт
• сахар ((100 г для теста, 100 г для начинки) ) — 200 г
• яблоки — 800 г
• сок красного апельсина — 350 мл
• сок лимонный — 2 ст. л.
• вода — 100 мл
• крахмал — 50 г
• корица — 0,5 ч. л.
• сахарная пудра — 35 г
• миндаль — 50 г

Пошагово

1. Начинаем приготовление пирога с теста. В молоко добить ванильный сахар, поставить на огонь, довести до кипения. Масло растопить, всыпать в него муку, хорошо размешать и влить горячее молоко. Хорошо все размешать и на медленном огне заварить тесто. Дать тесту немного остыть и добить по одному желтки, каждый раз тщательно размешивая до однородного состояния.
2. Отдельно взбить белки с сахаром до устойчивых пиков, затем постепенно добавить их в тесто и аккуратно перемешать. Распределить тесто в форме 26 х30 см, застеленной пекарской бумагой и выпекать при температуре 180 градусов примерно 30-35 минут.
3. Корж оставить на противне
4. Теперь приступаем к начинке. Яблоки почистить и нарезать тонкими кусочками, сбрызнуть лимонным соком.
5. Крахмал растворить в воде. Сок нагреть с сахаром и корицей почти до кипения, затем тонкой струйкой ввести разведенный крахмал, добавить яблоки, проварить все вместе в течение 5 минут.
6. Дать начинке остыть и выложить ее на корж, равномерно распределяя по всей поверхности.
7. Последним готовим крошку для посыпки. Смешать масло (60 г), муку (100 г) и сахарную пудру. Перетереть руками в крошку, добавить измельченный миндаль и поместить на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекать в духовке до золотистого цвета, периодически перемешивая.
8. Посыпать крошкой пирог и освободить его от формы.
9. Пирог получается сказочно вкусный!
10. С Новым Годом и Рождеством поздравляю Всех!!!