Голубцы в листьях винограда

Простой рецепт голубцов в листьях винограда домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 2 часов. Содержит всего 97 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 97 килокалорий

Ингредиенты на 7 порций

• Виноградные листья 70 шт.
• Мясной фарш 600
• Рис 100 г.
• Яблоко 1 шт.
• Сметана 200 г.
• Томатный соус 100 г.
• Пищевая соль 1 ст. ложк
• Перец черный молотый 0.5 ч. ложк
• Вода 1 стак.

Пошагово

1. Для приготовления голубцов в виноградных листьях (маленьких, по типу долмы) нам понадобятся следующие продукты: виноградные листья, мясной фарш, рис, соль - это основные составляющие. Виноградные листья желательно выбирать молоденькие, нежно зеленого цвета, иначе голубцы могут оказаться жестковаты. Фарш берем не постный. свиной или смешанный - свинина + говядина. Кроме того понадобится черный молотый перец, сметана, томатный соус (томатная паста тоже подойдет), яблоко и немного воды. Первый делом занимаемся листьями - тщательно их промываем, аккуратно, чтобы не нарушить лист, срезаем грубые прожилки.
2. Складываем листья в глубокую миску и заливаем кипящей водой.
3. Оставляем листья в кипятке до тех пор, пока они не сменят цвет с зеленого на оливковый.
4. За это время подготовим фарш. Выкладываем его в глубокую миску, добавляем соль, черный молотый перец (и другие приправы по желанию, например, сушеный чеснок).
5. Рис как следует промываем и отвариваем до полуготовности. Откидываем рис на дуршлаг, чтобы стекла вода, даем ему немного остыть. затем добавляем рис в миску к фаршу.
6. Как следует все перемешиваем - начинка для голубцов готова.
7. Виноградные листья извлекаем из воды, даем им обтечь. Раскладываем каждый лист, посередине кладем фарш (по объему одну - две чайных ложки, в зависимости от размера листа). Заворачиваем фарш.
8. Так поступаем пока не закончится фарш.
9. Затем желательно взять казан с толстыми стенками или глубокую сковороду. Дно застилаем оставшимися листьями.
10. Плотно укладываем подготовленные голубцы.
11. Яблоко (лучше не слишком сладкое) промываем, разрезаем на четыре части и удаляем сердцевинку. Затем нарезаем яблоко тонкими дольками. Эти дольки втыкаем между голубцами.
12. Осталось подготовить заливку для голубцов. Для неё соединяем сметану любой жирности, томатный соус, добавляем воду и все хорошо перемешиваем. Полученной смесью заливаем голубцы, они должны быть покрыты почти полностью, если нет - можно добавить еще немного воды. Ставим казан на огонь, доводим содержимое до кипения, потом убавляем огонь до минимума и тушим приблизительно полтора часа. Если голубцы были уложены не очень плотно - они могут всплывать, чтобы этого избежать, положите на них тарелку (меньшего диаметра, чем казан).
13. Подаем со сметаной. Приятного аппетита!