Рулет из свинины с черносливом и грибами

Сложный рецепт рулета из свинины с черносливом и грибами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 150 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 150 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями

Ингредиенты на 10 порций

• рукав для запекания – 1 шт.
• шампиньоны свежие – 400 г
• чернослив – 200 г
• Сыр твёрдый – 100 г
• Уксус бальзамический красный – 2 ст. л.
• горчица зернистая – 1/1, банки
• вино – 100 мл
• масло растительное – 2 ст. л.
• свинина (вырезка куском) – 2-2,5 кг
• Для маринада
• соль
• лист лавровый
• чеснок
• имбирь – кусочек
• перец душистый
• Прованские травы

Пошагово

1. Вымыть и обсушить свинину. Разрезать мясо по спирали так, чтобы получился относительно ровный развернутый пласт. Слегка отбить мясо с обеих сторон (если мясо жестковато - отбить хорошо). Положить мясо в посуду и натереть солью (по вкусу, но не более 2 ч. л. ).
2. Нарезать пластинками несколько долек чеснока и имбирь, положить их к мясу. Смешать вино, бальзамический уксус, растительное масло и все остальные приправы для маринада. Равномерно распределить маринад по мясу с обеих сторон и оставить мариноваться.
3. Обжарить на сильном огне шампиньоны в течение 2-3 минут, с минимальным количеством масла, слегка посолить и поперчить. Отставить остывать.
4. Промыть чернослив и залить его кипятком на 5 минут. Натереть на мелкой терке сыр. Обсушить чернослив и нарезать полосками. Остывшие грибы смешать с сыром.
5. Выложить мясо на доску (рабочую поверхность) горизонтально, на него равномерно распределить, оставив немного пустого места с одного края куска мяса, сначала слой - грибы с сыром, затем - слой чернослива.
6. Разогреть духовку до 180°С. Аккуратно начинать сворачивать рулет по направлению длины куска, оставляя край без начинки к концу рулета. Свернутый рулет поместить в рукав для запекания и в форму. При помощи лопатки или кисточки смазать поверхность рулета горчицей в зернах. Плотно завязать «рукав» с двух сторон и поместить в духовку. Через 40 минут уменьшить нагрев до 160°С и оставить еще на 20-30 минут.