Пирог-пицца по-чикагски

Сытный пирог с пармезаном и моцареллой, с овощами и пикантным томатным соусом с итальянскими травами. Этот пирог заполнит потрясающим ароматом выпечки ваш дом.

Пирог желательно подавать в горячем виде, но и в холодном виде он тоже не плох. В качестве начинки также могут быть цукини или грибы, а моцареллу можно заменить сыром здоровье или адыгейским. Приятных экспериментов!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 317 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Начинка
• Баклажаны синие 1 шт.
• Кабачок 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 20 мл
• Перец сладкий 1 шт.
• Сыр Моцарелла 200 г
• Соус
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Перец душистый 3 г
• Помидоры 10 шт.
• Смесь итальянских трав 2 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Сыр Пармезан 100 г
• Чеснок 1 зубчик
• Для теста
• Кефир 150 мл
• Масло сливочное 200 г
• Мука пшеничная 450 г
• Сахар 1 ч. л.
• Сода 5 г
• Соль морская 1 ч. л.
• Уксус столовый 1 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления теста понадобится мука, кефир, масло сливочное, сахар, соль, уксус, сода.
2. Для начинки и соуса понадобятся помидоры, кабачок, баклажан, сладкий перец, оливковковое масло, лук, соль, перец, смесь итальянских трав, моцарелла, пармезан, чеснок.
3. В муку добавить соль, сахар, соду (погасить уксусом или лимонным соком) и смешать в крошку с подтаявшим маслом.
4. Добавить столько кефира, чтобы можно было замесить упругое, эластичное тесто.
5. Оставить тесто на 30 минут, накрыв полотенцем.
6. Нарезать кубиками баклажан и кабачок, подсолить и оставить на 10 мин, чтобы овощи пустили сок. А затем слить сок и промокнуть овощи бумажным полотенцем.
7. Нарезать перец и лук кубиками.
8. Обжарить в сковороде на оливковом масле овощи пока они не станут мягкими и охладить.
9. Помидоры измельчить в блендере.
10. Перетереть помидоры через мелкое сито.
11. Добавить соль, перец, травы, чеснок и пармезан (немного пармезана оставить на посыпку). Соус перемешать.
12. Тесто разделить на две половинки (одна часть должна быть больше другой). Большую часть раскатать в тонкий круг и переложить в смазанную маслом форму/сковороду так, чтобы накрыло дно и бока.
13. Выложить поверх теста овощную начинку.
14. Сверху натереть моцареллу и равномерно распределить.
15. Вторую часть теста необходимо раскатать по ширине формы, чтобы она накрыла, как крышка. Края слепить между собой.
16. Сверху выложить соус и отправить в предварительно разогретую духовку до 200 ºC. Первые 10 минут держать форму в нижней части духовки, потом на 25-30 минут переставить в верхнюю её часть, чтобы пирог подрумянился и окончательно пропекся.
17. Достать из духовки и остудить. Затем достать из формы, переложить на блюдо, присыпать пармезаном и подавать.