Английский хлебный пудинг с соусом виски-карамель

Непростой рецепт английского хлебного пудинга с соусом виски-карамель английской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 193 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 193 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Для пудинга
• яйцо – 3 шт.
• сахар ванильный – 1 ч. л.
• соль – 1 щепотка
• масло сливочное топленое – 3 ст. л.
• сахарный песок – 1/1, стакана
• белый хлеб для тостов – 6-8 ломтиков
• молоко – 1 стакан
• сливки жирностью 20% – 1 стакан
• Для соуса
• сахарный песок – 1 стакан
• виски – 50 мл
• вода – 100 мл

Пошагово

1. Разогреть духовку до 170-180 °C. Острым ножом обрезать корки у хлебных ломтиков.
2. Намазать хлеб с обеих сторон маслом. Разложить в один слой на большом противне. Выпекать в центре духовки в течение 15-20 минут, один раз перевернув на восьмой - десятой минуте.
3. Подрумянившиеся ломтики переложить на разделочную доску и разрезать на две части по диагонали, пока они не остыли (иначе станут хрупкими и сломаются).
4. Взбить яйца венчиком с обычным и ванильным сахаром, добавить молоко и сливки, смешивать, пока сахар полностью не растворится.
5. Уложить треугольники рядами внахлест в прямоугольное жаропрочное блюдо, равномерно залить яично - сливочной смесью, дать настояться 15 минут.
6. Осторожно установить блюдо в наполненную горячей водой форму большего размера, и выпекать в духовке на водяной бане в течение 50-60 минут.
7. Пока печется пудинг, приготовить соус. Разогреть тяжелую сухую сковороду на умеренном огне, высыпать в нее сахар и расплавить его, постоянно помешивая вилкой. На это уйдет около 10 минут. Сначала сахар будет образовывать золотистые комочки, затем начнет активно плавиться. В этот момент надо перестать мешать и, когда образуется карамель глубокого золотого цвета, снять сковороду с огня.
8. Осторожно влить в сковороду с карамелью горячую воду (кипяток) и виски (смесь при этом зашипит и запузырится), поставить на слабый огонь и варить, помешивая деревянной ложкой, пока карамель не растворится в жидкости и смесь не станет однородной. Капризные комочки карамели можно удалить.
9. Вынуть готовый пудинг из духовки (крем по краям может подрумяниться, а в середине еще будет нежным). Дать постоять 10 минут и подавать с теплым виски - карамельным соусом.