Штоллен с сухофруктами и марципаном

Сложный рецепт штоллена с сухофруктами и марципаном немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 201 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Заморозка

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 201 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 6 порций

• молоко коровье 125 мл.
• дрожжи (быстродействующие) 2 ч. л.
• мука 275 г
• масло сливочное 25 г
• сахар 90 г
• соль щепотка
• яйца куриные 1 шт.
• пряности (смесь для выпечки) 1 ч. л.
• грецкий орех (рубленый) 25 г
• цедра лимона 0,5 ст. л.
• изюм (мелкий) 50 г
• цукаты (цитрусовые) 15 г
• виноград (кишмиш) 50 г
• сахарная пудра 50 г
• миндаль (молотый) 100 г
• миндальная эссенция 2 капли
• яичный белок 1 шт.

Пошагово

1. Подготовить тесто.
2. Молоко подогреть, положить в него дрожжи, 2 ст.
3. л.
4. муки, перемешать и поставить опару в теплое место, пока масса не станет густой и пышной.
5. Подготовить сухофрукты и орехи.
6. Совет! Сухофрукты можно использовать любые.
7. Масло с мукой растереть в крошку, добавить сахар (40 г) и щепотку соли, смесь пряностей для выпечки, лимонную цедру.
8. Ввести яйцо, опару, орехи, сухофрукты и замесить тесто.
9. Тщательно вымесить.
10. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 30 минут.
11. Подготовить марципан.
12. Смешать все ингредиенты для марципана: молотый миндаль, сахарную пудру, взбитый до пышности яичный белок, миндальную эссенцию в плотную массу.
13. Совет! Без марципана штоплен получится менее калорийным.
14. Подошедшее тесто еще раз хорошо вымесить и раскатать в прямоугольник, поверх выложить марципановую массу.
15. Половину штоллена скатать в валик, а вторую половину сложить пополам.
16. Марципан должен оказаться внутри.
17. Смочить на стыке края теста водой и прижать.
18. Перевернуть штоллен швом вниз на противень и выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 40 минут.
19. Если пирог начнет подгорать, можно накрыть его фольгой или пергаментной бумагой.
20. Вынуть и остудить.
21. Посыпать сахарной пудрой.
22. Штоллен рекомендуется разрезать после полного остывания.
23. При разрезе виден волнистый марципановый узор, который получается в результате описанного выше двойного складывания.
24. Приятного аппетита!