Бездрожжевой хлеб с розмарином

Готовим тесто на кислом молоке с добавлением соевого соуса Нужно было быстро приготовить хлеб, и вот нашёлся очень интересный рецепт. Кислое молоко частенько остаётся в холодильнике в ожидании очередного рецепта любой выпечки. Чтобы хлеб был вкуснее и плотнее, желательно смешивать 2 сорта муки. Соевый соус придаст хлебу, особенно корочке, коричневый окрас и солоновато-медовый вкус. Розмарин, семечки, кунжут станут прекрасной добавкой хлебу.

Выпекать хлеб нужно при высокой температуре 230°С в течение 25 минут, а впоследствии, снизить до 200°С и продолжить выпечку. Очень интересно, что хлеб такой выпечки рекомендуют даже замораживать (он не теряет своих качеств). На второй день хлеб остаётся мягким, но хранить его нужно завёрнутым в льняное полотенце. Приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 35 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 209 килокалорий
• Повод: Пост, обед, перекус

Ингредиенты на 10 порций

• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Мёд 1 ч. л.
• Молоко 400 мл
• Мука пшеничная 300 г
• Мука пшеничная цельнозерновая 300 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Розмарин свежий 1 ст. л.
• Сода 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Соус соевый 1 ст. л.

Пошагово

1. Чтобы приготовить хлеб, необходимо взять: кислое молоко, муку пшеничную, муку цельнозерновую, соль, мёд, соевый соус, масло оливковое, розмарин, соду, разрыхлитель (я пользуюсь исключительно собственного производства).
2. Листья розмарина вымыть, обсушить. Нарезать мелко.
3. Муку просеять. Добавить соль, разрыхлитель, соду. Перемешать.
4. Добавить подготовленный розмарин. Перемешать.
5. Влить кислое молоко (немного подогреть на водяной бане). Перемешать. Дать постоять 5 минут, чтобы началась реакция брожения.
6. Добавить соевый соус и мёд. Перемешать.
7. Добавить оливковое масло и продолжить замес теста вручную, в течение 10 минут, подсыпая в случае необходимости муку. (Корректируйте количество муки под замес индивидуально).
8. Сформируйте согласно формы тесто. Дайте постоять тесту в течение 10 минут. Сделайте надрезы очень острым ножом. Поставьте в горячую духовку. Выпекать при температуре 230°С в течение 25 минут и ещё 20 минут при температуре 200°С.
9. Готовый хлеб вынуть. Чтобы не было глубоких трещин, с начала выпечки поставьте небольшой поддон с водой внизу духовки.
10. Хлеб вынуть из формы. Завернуть его в полотенце. Остудить. Подавать к обеду и на перекус.