Рецепт из книги Савелия Либкина «Одесское застолье»Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка и десертыСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 130 килокалорийИнгредиенты на 12 порцийТыква 900 гАпельсины 400 гПшеничная мука 700 гСоль 15 гСахар 40 гСвежие дрожжи 20 гВода 100 млЯичный желток 6 штукСахарная пудра 50 гРафинированное масло 1 лПошаговоОчистить тыкву и нарезать ее крупными кубиками. Запечь в духовке 20 минут при 180 С.Протереть тыкву в пюре и остудить.Дрожжи растворить в теплой воде и подмешать жменю муки и щепотку сахара. Дать побродить опаре 30 минут в тепле.В протертое пюре добавить желтки и подошедшую опару. Затем ввести сок из двух апельсинов, соль, сахар и остальную муку. Вымесить гладкое и легкое тесто. Оставить его в теплом месте примерно на 1,5 часа, периодически его обминая.Нагреть рафинированное подсолнечное масло и жарить пончики, разделывая их двумя ложками. Когда пончики поджарятся, вынуть их шумовкой и разложить на бумажные салфетки на несколько минут.Подавать с сахарной пудрой.Пончики считаются не самой полезной едой, но в таком варианте могут стать компромиссом между «вкусно» и «полезно».