Творожный пирог со смородиной

Когда детки были маленькие часто пекла творожник - шоколадное песочное тесто с творожной прослойкой и политый шоколадной глазурью. Это был один из любимых ими пирогов. В прошлые выходные собрались все вместе (дети приехали), что бывает очень редко. И спекла я им пирог из детства. Правда, в этот раз со смородиной. Получился у нас завтрак воспоминаний...

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 43
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 159 килокалорий
• Повод: Для детей, К чаю

Ингредиенты на 7 порций

• Мука — 225 г
• Какао — 20 г
• Соль — 1/1, ч. л.
• Сахар (В тесто - 100 г, в начинку - 150 г) — 250 г
• Сливочное масло — 150 г
• Желток — 2 шт
• Ледяная вода — 2 ст. л.
• Творог жирный — 500 г
• Сметана — 3-4 ст. л.
• Белок — 2 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Манная крупа — 1/1, стак.
• Ванилин (1 пакетик) — 10 г
• Смородина — 500 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.

Пошагово

1. В первую очередь приготовить тесто: Просеять вместе какао, муку и соль. Добавить сахар, перемешать. Охлажденное масло нарезать кубиками. На рабочей поверхности порубить в крошку масло с сухими продуктами.
2. Желтки слегка взбить с ледяной водой и вылить на масляно - мучную массу.
3. Быстро замесить тесто и скатать его в шар. Разделить его на две части. БОльшую часть, приблизительно 2/2, , завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30-45 минут. Оставшееся тесто также завернуть и поместить в морозилку.
4. Пока тесто охлаждается приготовить начинку: Яйца, белки слегка взбить с сахаром и ванилью. Постепенно добавить творог и сметану. Перемешать до однородной массы и ввести манку. Перемешать.
5. Включить духовку на 190*С. Дно разъёмной формы застелить пергаментом. Равномерно выложить большую часть теста. Сверху выложить творожную массу. Разровнять.
6. На творог выложить подготовленную смородину.
7. На смородину натереть на крупной терке замороженное тесто. Выпекать пирог 45-50 минут. Ориентируйтесь на Вашу духовку.
8. Готовый пирог оставить на 15 минут в форме, а затем остудить на решетке.
9. Охлажденный пирог присыпать сахарной пудрой и украсить веточками смородины.
10. Дать пирогу настояться и наслаждаться нежным творожным вкусом с приятной смородиновой кислинкой.