Шурпа из дикой утки

Блюда из дичи всегда получаются очень вкусными, необычными, наваристыми. Особенно, если готовить дичь на природе, на охоте. Мне посчастливилось попробовать шурпу из дикой утки именно в таких условиях.

Пока готовится шурпа из дикой утки у всех текут слюнки от аромата исходящего от котла. А готовится она, как вы поняли, долго. Зато какой результат! Шурпу из дикой утки разливаем по тарелкам, обильно посыпаем зеленью. Если есть сметанка и лаваш - отлично! Ну на природе не грех под такую закуску выпить и водочки Кстати в саму шурпу тоже добавляют водку. Не знаю зачем, но говорят так вкуснее. Шурпа из дикой утки - просто объеденье. Если будет возможность советую приготовить! Приятного аппетита!

Количество порций: 15

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы, Шурпа
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 5 ч
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 71 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 15 порций

• Утка дикая — 2 Штуки
• Сало свиное сырое — 300 Грамм
• Картофель — 700 Грамм
• Перец болгарский — 400 Грамм
• Помидоры — 500 Грамм
• Морковь — 500 Грамм
• Чеснок — 1 Штука
• Томатная паста — 6 Ст. ложек
• Зелень — По вкусу (много)
• Специи — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Водка — По вкусу

Пошагово

1. Диких уток ощипываем, тщательно чистим. Опаливаем от мелких оставшихся перьев. Берем казан литров на 10. Укладываем в него подготовленные тушки уток.
2. Тушки уток заливаем водой, чтобы полностью их покрыла. Где - то примерно 6 литров. Берем одну целую луковицу и кидаем в казан. Утку не солим, чтобы мясо не стало жестким. Дичь варится довольно долго от 4 до 5 часов. Периодически снимаем пену.
3. Тем временем готовим все остальные компоненты для шурпы. Картофель моем, чистим и крупно нарезаем.
4. Морковь, моем, чистим и шинкуем так же крупными ломтиками.
5. Лук чистим, промываем и нарезаем полукольцами.
6. Болгарский перец моем, очищаем от семян и нарезаем полукольцами диаметром 5 мм.
7. Помидоры моем, нарезаем на крупные дольки.
8. Зелень - укроп, петрушку, кинзу, всех берем по пучку моем и нарезаем.
9. Чеснок чистим, моем и мелко шинкуем.
10. Сало нарезаем соломкой и обжариваем на сковороде, чтобы получились шкварки.
11. Высыпаем к жарящемуся салу лук и морковь и чуть обжариваем.
12. Через 4 часа, когда утка сварится, добавляем в бульон картофель Варим примерно 10 минут и кладем поджареные лук и морковь. Солим и перчим по вкусу.
13. Добавляем болгарский перец и помидоры и варим 15-20 минут. Высыпаем в готовую шурпу специи - зиру, кориандр, перец горошком, лавровый лист и томатную пасту. Кладем половину всей зелени. Провариваем в течении 10 минут, заправляем чесноком. Наливаем в шурпу 100 грамм водки.
14. Снимаем казан с огня и даем настояться 5-10 минут. Наконец готово!