Рулет пряный из свиной грудинки с морковью

Мясные рулеты популярны у многих народов. Обычно предварительно подготовленное разными способами фаршированное мясо запекают в духовке. В предлагаемом рецепте свинина варится несколько часов, поэтому она получается очень мягкой и сочной, пряные травы делают её ароматной, а яркие вкрапления моркови подчеркивают аппетитность блюда.

Эту закуску не получится приготовить быстро — мясо должно несколько часов мариноваться, а потом долго томиться на медленном огне.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 7 часов
• Время приготовления: 7 часов
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 135 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, перекус

Ингредиенты на 10 порций

• Лавровый лист 7 шт.
• Морковь 1 шт.
• Свиная грудинка 1500 г
• Смесь пряностей для свинины 30 г
• Соль 60 г
• Чеснок 1 головка

Пошагово

1. Для приготовления рулета нам понадобится свиная грудинка (или брюшина), морковь, пряности, чеснок и соль.
2. Мясо помыть, осушить и надрезать поперёк не до конца, в каждом мясном отсеке ножом внутрь надсечь кармашки.
3. Морковь натереть на крупной тёрке.
4. Пряности смешать с солью.
5. Добавить выдавленный чеснок.
6. Хорошо натереть мясо полученной смесью.
7. Кармашки и надрезы плотно набить морковью.
8. Мясо свернуть рулетом и перетянуть суровой нитью. Уложить в кастрюлю с крышкой или в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник на 6 часов (можно на ночь).
9. Когда мясо промаринуется поместить его в толстостенную кастрюлю или жаровню с лавровыми листами, залить водой и поставить на огонь.
10. Когда вода закипит, огонь убавить до минимума. При очень медленном кипении варить мясо под крышкой 3-4 часа. Остудить в бульоне.
11. Когда мясо станет тёплым, вынуть его из бульона, дать ему стечь.
12. Поместить рулет в подходящую ёмкость, накрыть и придавить грузом. Поставить в холодильник до полного остывания и прессования.
13. Вынимаем рулет, красиво нарезаем и подаем с горчицей, хреном, маринованными овощами.