Сливочный хлеб

Очень нежный хлебушек с насыщенным сливочным ароматом. Готовить его мы будем на густой опаре, которая должна постоять как минимум 3 часа. В состав этого чудесного домашнего хлебушка входит молоко, сухие сливки, а также сливочное масло, что и делает его столь ароматным и вкусным.

Дрожжи по этому рецепту вы можете взять не только свежие, но и сухие - тогда количество сокращайте до 2,5-3 граммов. Количество муки может немного отличаться - это зависит от влажности продукта. Вкусных вам результатов, друзья!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 5 часов 30 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 88 килокалорий
• Повод: Пикник, ужин, обед, перекус, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Опара
• Вода кипячёная 175 мл
• Дрожжи свежие 8 г
• Мука пшеничная 260 г
• Соль 1 ч. л.
• Для теста
• Масло сливочное 30 г
• Мёд 1.5 ст. л.
• Молоко 110 мл
• Молоко сухое 30 г
• Мука пшеничная 240 г
• Соль 0.5 ч. л.

Пошагово

1. Итак, продукты для приготовления домашнего хлебушка: пшеничная мука, вода кипяченая, дрожжи, соль, мед натуральный, молоко, сухие сливки и масло сливочное.
2. Первым делом необходимо приготовить опару. Для этого в миске смешиваем все ингредиенты из этой группы (воду, муку, соль и дрожжи) и получаем довольно плотный кусок теста. Прикрываем миску полотенцем и оставляем в тепле на 3 часа.
3. Видите, как заиграла опара - она вся пузыриться и очень сильно выросла.
4. В отдельной посуде смешиваем теплое молоко, мед, соль и сухие сливки.
5. Добавляем эту смесь к опаре.
6. Затем просеиваем туда же муку.
7. Замешиваем тесто. Когда мука впитает в себя жидкость, перекладываем тесто на стол и частями вводим в него мягкое сливочное масло.
8. Замес должен продолжаться не менее 10 минут, а лучше 20. В результате должно получиться очень мягкое тесто, но оно держит форму.
9. Отправляем тесто на расстойку на 1 час в тепло.
10. Оно хорошо подойдет за это время.
11. Этап формовки: можете сделать не только круглую буханку, как у меня, но батон. Заготовку перекладываем на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой.
12. Даем тесту отдохнуть в тепле под полотенцем еще час.
13. Немного припылим заготовку мукой.
14. Выпекаем сливочный хлеб в заранее разогретой духовке на пару при 200 градусах в течение 25 минут, затем убираем пар и готовим еще 15 минут при 170 градусах.
15. Готовый хлебушек остужаем на решетке и наслаждаемся его великолепным вкусом.