Рецепт приготовления кексов с начинкой из персиков, сахара, корицы, мускатного ореха и кремом из сливок, имбиря и ванили. По этому рецепту у вас получится 24 кекса.Количество порций: 6-8Характеристики рецептаНациональная кухня: Американская кухняТип блюда: Десерты, Блюда с начинкойСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 189 килокалорийПовод: Для детейИнгредиенты на 6 порциймука — 2 1/1, Чашки (корочка)сахар — 1/1, Чашки (корочка)соль — 1 Чайная ложка (корочка)охлажденный растительный жир — 8 Ст. ложек (корочка)охлажденное сливочное масло — 1/1, Чашки (корочка)холодная вода — 6-8 Ст. ложек (корочка)яйца комнатной температуры — 2 Штуки (заполнение)молоко комнатной температуры — 1/1, Чашки (заполнение)ванильный экстракт — 1 Чайная ложка (заполнение)сливочное масло комнатной температуры — 3 Ст. ложки (заполнение)мука — 1/1, Чашки (плюс 2 столовые ложки (заполнение))сахар — 5 Ст. ложек (заполнение)разрыхлитель — 1 Чайная ложка (заполнение)соль — 1/1, Чайных ложки (заполнение)персики — 4 Штуки (начинка)коричневый сахар — 1/1, Чашки (начинка)сахар — 1/1, Чашки (начинка)корица — 1/1, Чайных ложки (начинка)мускатный орех — 1/1, Чайных ложки (начинка)лимонный сок — 1 Чайная ложка (начинка)кукурузный крахмал — 2 Чайных ложки (начинка)густые сливки — 1 Чашка (крем)сахар — 2 Ст. ложки (крем)имбирь — 1/1, Чайных ложки (крем)ваниль — 1 Чайная ложка (крем)ПошаговоСделать корочку. В кухонном комбайне смешать сухие ингредиенты в течение нескольких секунд, затем добавить растительный жир и перемешивать, пока смесь не станет похожа на влажный песок. Добавить нарезанное на куски сливочное масло и перемешать, пока тесто снова не будет похоже на влажный песок. Выложить смесь в большую миску. Добавить холодную воду и перемешать шпателем. Добавьте больше воды, если тесто слишком сухое. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка замесить. Разделить пополам, обернуть каждую часть теста в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник по крайней мере на 2 часа или на ночь.Сделать заполнение. Слегка сбрызнуть форму для кексов маслом в спрее и оставить в сторону. Смешать яйца, молоко и ванильный экстракт в маленькой миске, отложить в сторону. В большой миске смешать все сухие ингредиенты. Добавить масло и миксером взбить на низкой скорости, пока смесь не станет похожа на мягкий влажный песок, приблизительно 3 минуты. Добавить яичную смесь в два захода и взбить на низкой скорости. Разогреть духовку до 220 градусов. Достать тесто из холодильника и раскатать толщиной 6 мм. Вырезать из теста круги диаметром 10-12 см. Поместить каждый круг в отделения формы для кексов, прижимая тесто к поверхности и удаляя лишнее. Запекать в течение 10 минут.Сделать начинку. Очистить персики и нарезать кусочками. Смешать персики, сахар и специи в средней миске. Убрать кексы из духовки и выложить приблизительно 2 столовые ложки заполнения в каждую корочку.Выложить персиковую начинку.Раскатать остающееся тесто и нарезать на полоски.Украсить кексы решеткой из полосок. Вернуть в духовку и запекать до золотисто - коричневого цвета, приблизительно 10 минут. Дать полностью остыть перед подачей.Чтобы сделать крем, взбить сливки миксером на высокой скорости в большой миске. Добавить сахар и имбирь, продолжая взбивать. Добавить ваниль. Украсить охлажденные кексы кремом и подавать.