Яичница со шпинатом по-кавказски

Очень вкусное и сытное блюдо кавказской кухни. В Азербайджане это блюдо очень популярно и называется спанах чихиртмасы («спанах» — шпинат ). Вариантов приготовления яичницы со шпинатом множество, я покажу вам, как готовят это блюдо у нас, на Кавказе. Не сомневаюсь, что яичница со шпинатом по-кавказски станет вашим любимым блюдом.

Обращаю ваше внимание, что даю количество шпината в граммах, так как пучки в разных странах разного веса. Я взяла 2 пучка свежего шпината, а каждый пучок у нас по 150 грамм. Готовую яичницу подают вместе с чесночно-йогуртовым соусом. О том, как правильно готовить этот соус, я уже писала в рецепте Кашык хенгель — суп по-азербайджански.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 84 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 2 порции

• Лук репчатый 1 шт.
• Масло топлёное 100 г
• Соль 1 щепотка
• Шпинат свежий 300 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для яичницы со шпинатом необходимы: свежий шпинат, лук, яйца и топлёное сливочное масло.
2. Шпинат перебрать, отрезать корешки и удалить жёлтые листочки. Тщательно промыть от грязи. Поделить листья шпината на 2-3 части. Можно это сделать просто руками.
3. В высокой кастрюле вскипятить воду. В кипящую воду положить листья шпината и протушить минут 4-5.
4. Затем вылить содержимое кастрюли в дуршлаг. Подождать, пока вся вода стечёт и шпинат остынет.
5. А пока нарезать лук на тонкие полукольца.
6. В сковороде разогреть 2 столовые ложки топлёного сливочного масла и положить в него лук. Пассеровать на среднем огне, пока лук не станет мягким и золотистого цвета. Переложить лук в другую посуду.
7. В сковороду добавить ещё 1-2 столовые ложки масла. Остывший шпинат слегка отжать и выложить в масло. Жарить шпинат в масле, периодически помешивая, до тех пор, пока не испарится вся влага из отварной зелени. Посолить.
8. Положить в сковороду к шпинату обжаренный лук и перемешать, обжарить всё вместе пару минут.
9. В миске взболтать 2-3 яйца, посолить.
10. Залить взболтанным яйцом шпинат с луком и перемешать. Довести до готовности.
11. Яичница со шпинатом по - кавказски готова! Подавать с чесночно - йогуртовым соусом.