Суп из говядины с тмином

Оригинальный рецепт супа с говядиной вычитала в одной книжке. Там он относился к бразильской кухне, так что и я к ней отнесу. Суп интересен необычной для нас обжаркой мяса перед варкой и пряным ароматом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Бразильская кухня
• Тип блюда: Супы, Мясо
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 377 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Говядина духовая 600 г
• Сливочное масло 30 г
• Лук репчатый (100 г) 2 шт.
• Картофель 400 г
• Соль 1 ч. л.
• Тмин 1 ч. л.
• Цедра лимонная тертая 1 ч. л.
• Томатное пюре 150 г
• Чеснок дольки 2 шт.
• Сметана 200 г

Пошагово

1. Мясо очистить от жил и нарезать небольшими кубиками, затем обжарить со всех сторон в сливочном масле. Кладите мясо небольшими порциями, чтобы оно именно жарилось, а не тушилось.
2. К обжаренному мясо добавить нарезанный соломкой репчатый лук и готовить все вместе, помешивая еще 2-3 минуты.
3. Положить мясо в кастрюлю с кипящей водой (1,5-2 литра) и варить около получаса.
4. Картофель очистить и порезать дольками, затем положить в суп, когда мясо будет наполовину готово. Посолить.
5. Добавить в суп тмин, натертую лимонную цедру и варить, пока мясо и картофель не станут мягкими.
6. Добавить в суп томатное пюре и мелко нарезанный чеснок.
7. Довести до кипения и выключить огонь.
8. Подавать со сметаной и зеленью. Кстати, суп будет еще вкуснее, если дать ему настояться несколько часов.