Кофейный кекс с кардамоном

С этим кексом главная задача – оградить его от съедения до того момента, как вы успеете пропитать его кофейным сиропом. Уж очень он заманчиво выглядит и пахнет совершенно сказочно.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 82 килокалорий
• Повод: День рождения, Завтрак, Полдник

Ингредиенты на 6 порций

• 3 яйца
• 150 г сметаны
• 150 г сливочного масла
• 2 стакана коричневого сахара
• 1,5 стакана муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 4 ст. л. растворимого кофе
• щепотка морской соли
• щепотка молотого кардамона

Пошагово

1. Просейте муку вместе с разрыхлителем, кардамоном и солью в миску. 2 ст. л. кофе залейте 2 ст. л. кипятка, размешайте, остудите.
2. Размягченное масло (кроме 1 ст. л. ) тщательно разотрите ложкой с 1 стаканом сахара или взбейте миксером. Добавляйте яйца по одному, каждый раз вымешивая до однородности. Добавьте остывший кофе и сметану.
3. Постепенно всыпьте муку, так же каждый раз вымешивая до однородности. Выложите тесто в огнеупорную форму, выстланную смазанным оставшимся маслом пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 30–35 мин. Деревянная палочка, воткнутая в кекс, должна остаться сухой.
4. Пока кекс выпекается, сделайте сироп. Влейте в сотейник 1 стакан горячей воды, всыпьте оставшийся стакан сахара и 2 ст. л. кофе. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Сделайте в готовом кексе несколько дырочек зубочисткой и полейте его горячим сиропом, не вынимая из формы. Охладите и подавайте.

Как ни странно, это тот самый случай, когда растворимый кофе лучше натурального. Мы пробовали делать этот кекс, пропитывая его сиропом на основе эспрессо; потом процеженного кофе из турки и, наконец, френч-пресса. Получалось совсем не так вкусно.