Пирожки с вишней

Домашние пирожки с фруктовой или ягодной начинкой всегда напоминают нам о детстве и любимых бабушках, пирожки с вишней — не исключение. Конечно, чаще всего вишнёвые пирожки готовят на привычном дрожжевом тесте, но мне больше нравится вариант с тестом песочным — не совсем привычно, но очень вкусно.

Для начинки можно использовать как свежую, так и замороженную или консервированную в собственном соку вишню.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 211 килокалорий
• Повод: Десерт, завтрак

Ингредиенты на 12 порций

• Для теста
• Масло сливочное 160 г
• Мука пшеничная самоподнимающаяся 450 г
• Сахар 100 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.
• Для начинки
• Вишня замороженная 400 г
• Крахмал кукурузный 4 ст. л.
• Сахар 120 г

Пошагово

1. Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления теста: муку, яйца, соль, сахар и сливочное масло. Если у вас нет самоподнимающейся муки, используйте обычную пшеничную и 1,5 ч. л. разрыхлителя. Я использовала крупные куриные яйца категории СВ, поэтому у меня ушло 450 г муки, возможно вам понадобится её немного меньше.
2. Смешайте в миске муку с сахаром, щепоткой соли и яйцами.
3. Растопите сливочное масло, остудите его до 35-40°С и добавьте к остальным ингредиентам в миску.
4. Замесите мягкое эластичное тесто, напоминающее по текстуре тесто для медового торта. Накройте полотенцем и уберите в холодильник минут на 20-25.
5. Для начинки подготовьте ягоды, сахар и крахмал.
6. Вишню разморозьте и слейте с неё весь сок. Добавьте к ягодам сахар, крахмал и перемешайте — начинка готова.
7. Тесто раскатайте в пласт, толщиной примерно 0,3-0,4 см.
8. Вырежьте круглой формочой 24 заготовки. На 12 штук выложите небольшое количество начинки.
9. Накройте остальными кружочками теста, тщательно прижмите по краям вилкой и отправляйте в разогретую до 200°С духовку. Я использовала для выпечки противень и пекарскую бумагу.
10. Выпекайте пирожки до тех пор, пока они не станут золотисто - коричневыми. Затем достаньте их из духовки, остудите и подавайте вместе с чаем, кофе или молоком. Приятного аппетита!