Печенье Беккуте

Беккуте (Beccute) традиционное итальянское печенье из региона Марке. Оно готовится из кукурузной муки, оливкового масла, холодного отжима с добавлением изюма и чернослива, а так же орехов.

Лучше использовать муку тонкого помола или обычную кукурузную муку. Печенье обладает интересным вкусом и рассыпчатой текстурой. Полагаю, что оно понравится любителям сухой выпечки, я отнесла бы его к фитнес рецептам.

Мне кажется, что оно подойдёт для здорового питания, по вкусу имеет нечто общее с энергетическими батончиками, прекрасно подойдёт к красному вину. Предлагаю рецепт этого печенья, принадлежащий Элле Мартино.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 30 килокалорий
• Повод: Пост, десерт

Ингредиенты на 8 порций

• Вода кипячёная 70 мл
• Изюм светлый 30 г
• Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
• Миндаль 30 г
• Мука кукурузная 180 г
• Орехи грецкие 30 г
• Орехи кедровые 30 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Сахар 50 г
• Соль 1 щепотка
• Чернослив сушёный 100 г

Пошагово

1. Для приготовления орехи нужны чищенные, с миндаля удалить шкурку (залить кипятком на 5 минут и очистить). Изюм с черносливом залить кипятком на 10 минут и обсушить салфетками.
2. Орехи измельчить ножом, что бы чувствовались кусочки.
3. Чернослив измельчить и смешать с изюмом.
4. Всыпать кукурузную муку, сахар, перемешать и влить оливковое масло.
5. Добавить все орехи и кипяток и завести тесто. В оригинальном рецепте 40 мл кипятка, мне пришлось добавить 70, иначе тесто рассыпалось. Видимо, это связано со свойствами муки от местного производителя.
6. Отщипываем от теста кусочки размером с грецкий орех, формируем шарик. Кладём его на лист выстеленный пергаментом и прижимаем. Ставим в разогретую до 160-170°C духовку на 30 минут.
7. Готовое печенье оставить остывать на листе. Это печенье можно подавать к чаю, кофе или с другим любимым напитком.