Вино из красной рябины

Предлагаю вариант, как приготовить вино из красной рябины. Отличный напиток для праздника. Помните, что вкусное вино требует тщательного отбора ингредиентов: ягоды обязательно должны быть спелые!

Количество порций: 10-15

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Напитки, Алкогольные
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 71 дн 6 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 101 килокалорий
• Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на 10 порций

• Красная рябина — 3 Килограмма
• Яблочный сок — 3 Литра
• Сахар — 3 Килограмма
• Вода — 5 Литров
• Изюм — 100 Грамм

Пошагово

1. Подготавливаем ягоды, для этого их сперва необходимо ошпарить кипятком. Слейте воду.
2. Теперь измельчите ягоды (их можно раздавить, к примеру, руками) и смешайте с 5 литрами воды, сахаром (1/1, или 2/2, от общего кол - ва) и яблочным соком. Изюм необходимо раздавить и хорошенько вмешать к остальным ингредиентам.
3. Ёмкость с получившейся смесью плотно закройте марлей и поставьте в тёмное место с комнатной температурой на пару дней.
4. Как только на поверхности появится пена и запах, сигнализирующий о брожении, начнём фильтрацию получившегося сусла. Для этого сливаем сок в ёмкость для брожения, к нему добавляется остальной сахар, а на саму ёмкость (на горлышко) устанавливается гидрозатвор или же просто резиновая перчатка и отверстием.
5. Оставляем будущее вино на несколько дней в тёмном месте до тех пор, пока не закончится «бульканье», а само вино не посветлеет.
6. Теперь вино необходимо перелить в новую чистую ёмкость (осадка быть не должно, для этого можно процедить вино через марлю, к примеру), плотно закрываем пробкой и оставляем в тёмном прохладном месте на несколько месяцев.
7. А через несколько месяцев вино из красной рябиной нужно разлить по чистым бутылкам и плотно закрыть пробками. Если хранить его в тёмном прохладном месте, то оно может простоять даже несколько лет!