Домашний диетический майонез на соевом молоке

С этим майонезом вы точно похудеешь!

Соя - это растительный белок, достойно заменяющий в майонезе яичный желток! А с уксусом вегетарианский майонез делать легче, чем с лимонным соком.

Мне не нравятся растительные майонезы, которые приходится загущать разного рода мукой или крахмалом - у меня от них неприятное ощущение во рту. При приготовления соуса по этому рецепту ничего подобного нет, это идеальная заправка для холодных салатов, вкус очень нежный

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Домашний майонез
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 284 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Соевое молоко (у меня с жирностью 2,7%, но лучше даже 3; ни в коем случае не соево - рисовое!) 50 мл
• Уксус (можно винный, можно яблочный. ) 2 стол. л.
• Растительное масло 2 стол. л.
• Горчица по вкусу
• Чеснок (половинка маленького зубчика) 0.5 зубч.
• Болгарский перец по вкусу

Пошагово

1. Ингредиенты и венчик для взбивания
2. Толчем горчицу
3. и чеснок с солью
4. смешиваем все приправы в кашицу
5. взбиваем их с молоком
6. После добавления уксуса уже образовалась пена, на которой видны следы венчика
7. Взбиваем на медленной скорости, добавляя по каплям масло, до получения густой пены с мелкими пузырьками. Сливаем в мелкую тару, ставим в холодильник - станет еще гуще
8. Как видите, консистенция густая, майонез лежит горкой, не расплывается в лужу.
9. Для приготовления этого майонеза неплохо иметь миксер, хотя в прежние времена взбивание производилось вручную. Еще очень важно, чтобы все продукты имели одинаковую комнатную температуру. Ни в коем случае не используйте ничего из холодильника, достаньте все за несколько часов и дайте постоять там, где будете готовить. Лучше даже сосуд для взбивания и венчик перед самым использованием ополоснуть в горячей воде. Итак. ..
10. - растолките горчичные зерна (или возьмите щепотку горчичного порошка;
11. - мелко нарежьте чеснок, добавьте соли и растолките все приправы вместе до получения гомогенной кашицы;
12. - соберите кашицу из ступки и смешайте ее с соевым молоком в высоком узком сосуде;
13. - взбивайте молоко и приправы венчиком на самой медленной скорости;
14. - я специально сфотографировала, чтобы было видно: уже на этой стадии образуется густая пена, которую можно бы было использовать в качестве салатной заправки.
15. - для того, чтобы получился майонез, начинаем по каплям вливать растительное масло, не прекращая МЕДЛЕННОГО взбивания. Ни в коем случае не увеличивайте оборотов - испортите все дело.
16. Через какое - то время должна получиться густая пена. Я сделала дополнительную фотографию на тарелке, а не в соуснике, чтобы было видно - она действительно не жидкая, держит форму. В принципе, майонез готов. Можно его употреблять сразу, но, если ему дать постоять несколько часов в холодильнике, консистенция станет еще более устойчивой.