Аранчини

Аранчини - очень необычные пирожки, в которых тесто делается из риса. Начинка для моих аранчини будет из говяжьего фарша. Пробуйте.

Аранчини в переводе с итальянского значит - небольшой апельсин. Действительно, когда рисовые шарики обжариваешь в панировочных сухарях, они становятся золотистыми, похожими на маленькие апельсины. Аранчини - традиционная закуска сицилийской кухни. Но они такие сытные и вкусные, что я готовлю их, как самостоятельное горячее. Попробуйте.

Количество порций: 3-4

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пирожки
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 268 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 3 порции

• Куриный бульон — 5 Стаканов
• Рис — 2 Стакана
• Сливочное масло — 2 Ст. ложки
• Сыр Пармезан — 200 Грамм
• Яйца — 6 Штук
• Соль — 3-4 Щепоток
• Чёрный молотый перец — 2 Щепотки
• Говяжий фарш — 500 Грамм
• Соус Маринара — 1 Стакан
• Зелёный горошек — 100 Грамм
• Панировочные сухари — 2 Стакана
• Соль — 2-3 Щепоток
• Чёрный молотый перец — 2-3 Щепоток

Пошагово

1. Начнём с приготовления риса. Поставьте на огонь куриный бульон и добавьте сливочное масло.
2. Когда бульон закипит, высыпьте рис.
3. Варёный рис бросьте на сито, слейте с него воду.
4. Теперь будем готовить мясную начинку для аранчини. Обжарьте на растительном масле говяжий фарш.
5. Как только фарш обжариться, поменяет цвет, добавьте к нему зелёный горошек и соус маринара.
6. Тушите говяжий фарш с зелёным горошком в соусе маринара около 10 минут, до полной готовности фарша.
7. Отставьте мясную начинку в сторону. Теперь будем готовить тесто из риса. В варёный рис вбейте четыре яйца и высыпьте тёртый сыр Пармезан.
8. Перемешайте всё хорошенько. Посолите, поперчите.
9. В чашке взбейте два яйца, панировочные сухари высыпьте в плоскую тарелку. Расположите все чашки так, чтобы вам было удобно лепить и жарить аранчини.
10. Возьмите немного теста из риса, сначала скатайте шарик, а затем слепите лепёшку. В середину лепёшки положите чайную ложку мясной начинки.
11. Аккуратно залепите мясную начинку тестом из риса. Смотрите, чтобы тесто не смешалось с начинкой, а получились красивые рисовые шарики.
12. Сначала аранчини обмакните в яйце, затем обваляйте в панировочных сухарях. Жарьте аранчини с обеих сторон до тех пор, пока они не станут золотисто - коричнового цвета.
13. Вот такие замечательные аранчини у вас получатся! Можете подать их с томатным соусом.