Открытый пирог с печенью

Непростой рецепт открытого пирога с печенью европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 189 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 189 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Мука пшеничная высшего сорта 1.5 стак.
• Маргарин 60 г.
• Майонез 3 ст. ложк
• Сода пищевая 0.5 ч. ложк
• Уксус 9% 1 ст. ложк
• Свиная печень 1 шт.
• Лук репчатый 0.5 шт.
• Морковь 0.5 шт.
• Куриное яйцо 1 шт.
• Молоко 0.5 стак.
• Подсолнечное масло 2 ст. ложк
• Перец черный молотый 0.5 ч. ложк
• Сыр 80 г.

Пошагово

1. Открытый пирог с печенью - вкусная, домашняя выпечка. Такой пирог можно считать закусочным, иное его название киш. Такую выпечку, приготовленную накануне, удобно брать с собой в роли перекуса. Также это отличный вариант для пикников. И, месте с тем, такой отрытый пирог с печенью можно приготовить перед приходом гостей или испечь для своих близких. Итак, приступим. Для начала нам необходимо отварить печень. Для такого рецепта подойдет как свиная, так и куриная. Тщательно споласкиваем продут, заливаем чистой водой и отвариваем до готовности.
2. Пока отваривается мясная часть, займемся приготовлением теста. В глубокую емкость засыпаем муку и туда же кладем охлажденное сливочное мало или маргарин. Теперь нам нужно смешат эти два компонента. Делаем это руками, тщательно растирая кусочки масла или же засыпаем все в кухонный комбайн (блендер как вариант) и перемешиваем все ингредиенты.
3. После того как мы растерли масло и муку, добавляем в тесто небольшое количество сметаны или майонеза. Перемешиваем.
4. Теперь нам нужно добавить к тесту около половины чайной ложки (можно с горкой) пищевой соды. Гасим ее уксусом или лимонным соком. Перемешиваем с остальными ингредиентами.
5. Теперь можем собирать наше тесто. Так как мы добавили достаточное количество жира, добавлять какую - либо жидкость как - то молоко или вода не следует. Тесто хорошо собирается в шар. После того, как мы сформировали «колобок» из теста, можем накрыть его пищевой пленкой и поместить на некоторое время в холод.
6. Теперь, когда тесто готово, займемся остальной подготовкой начинки. Когда печень будет готова, сливаем всю жидкость и остужаем продукт. Затем необходимо ее измельчить. Делаем это любым удобным для вас способом. Я просто натерла на терку (комбинируя крупные и мелкие отверстия). Помещаем измельченную печень в отдельную, достаточно глубокую емкость. Немножко солим продукт.
7. Для того, чтобы начинка была еще более вкусной, мы добавим к печени репчатый лук и морковку. Итак, лучок чистим и нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем на растительном масле до прозрачности. В процессе обжаривания солим и перчим лук.
8. Морковку чистим и натираем на крупной терке. Отправляем к луку. Обжариваем на среднем огне под накрытой крышкой до мягкости.
9. Когда лук и морковь будут готовы, перекладываем их в емкость с измельченной печенью. При необходимости еще солим и немножко перчим. Перемешиваем.
10. В небольшой мисочке взбиваем куриное яйцо, майонез (около одной столовой ложки) и молоко. Отставляем пока в сторону.
11. Возвращаемся к тесту. На присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в пласт.
12. Форму для выпечки смазываем растительным жиром. Аккуратно помещаем туда пласт теста. Края, которые не помещаются в форму, заворачиваем внутрь (формируем бортики).
13. Внутрь пирога выкладываем подготовленную начинку. Распределяем равномерно.
14. Заливаем начинку подготовленной смесью из яйца, майонеза и молока.
15. Сверху посыпаем начинку тертым сыром. Ставим в разогретую духовку на 25-30 минут.
16. Готовый пирог достаем из духовки, даем немного остыть.
17. Открытый пирог с печенью готов! Приятного аппетита!