Эстонский кекс (на белках)

Этот кекс можно считать очень удачным применением неиспользованных в хозяйстве белков! ))) Но, и просто это очень вкусный кекс... Готовится быстро и без хлопот, а ещё 1 кусочек тянет за собой другой, и бывает сложно оторваться!.. Когда делала кекс впервые, меня немного насторожило количество сахара в тесте... Но, не советую вам уменьшать — всё очень гармонично и совсем не приторно! Благодарю Катюшу за то, что познакомила меня с такой замечательной выпечкой! )))

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Эстонская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 222 килокалорий
• Повод: Пикник, десерт, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Для кекса
• Белки куриные 6 шт.
• Изюм тёмный 1 горсть
• Коньяк 50 мл
• Крахмал кукурузный 1 ст. л.
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 160 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 250 г
• Для формы
• Масло сливочное 10 г
• Мука пшеничная 10 г

Пошагово

1. Для приготовления эстонского кекса нам понадобятся 6 белков от свежих яиц, сахар, мука, кукурузный крахмал, разрыхлитель, сливочное масло (растопленное) и по желанию изюм.
2. Если используете изюм, его можно предварительно замочить в 50 мл коньяка. Духовку включить разогреваться на 180°С. Белки взбить в крепкую пену с 2 ст. л. сахара.
3. В отдельную посуду просеять муку, крахмал и разрыхлитель, добавить оставшийся сахар. Перемешать.
4. В 3 приёма всыпать смесь из сухих ингредиентов во взбитые белки. Осторожно перемешать заворачивающими движениями снизу вверх.
5. Затем добавить растопленное масло и снова аккуратно перемешать.
6. В конце всыпать ягоды (если вы вымачивали изюм в коньяке, обсушить его предварительно салфеткой), обваляв их немного в муке. ..
7. Переложить тесто в форму для кексов, предварительно смазанную немного маслом и присыпанную мукой.
8. Выпекать кекс в разогретой духовке около 50 минут. В любом случае ориентироваться по своей духовке и проверить готовность деревянной шпажкой. Готовый кекс достать из формы, дать постоять минут 15 и затем извлечь из формы и полностью остудить на решётке. Желаю вам приятного кофе - и чаепития! )))