Хлеб-пельмени "Тortellini di pane" сестёр Симили

Очень интересный хлеб сестер Симили, вначале интригует форма, вроде бы это скорее пирожки, но сестры утверждают, что это хлеб. Как бы не было, вкус просто потрясающий, обязательно нужно пробовать. Я подаю такой хлеб к борщу, бульону, мне очень нравиться брать его на пикники, уходит сразу не остаётся ни крошки.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Хлеб и лепешки
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 54
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 326 килокалорий
• Повод: На природу, На завтрак, На ужин, На обед

Ингредиенты на 5 порций

• Тесто:
• Мука — 500 г
• Вода — 240 мл
• Оливковое масло — 50 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи сухие — 7 г
• Начинка
• Фарш (любой) — 300 г
• Лук — 1 шт
• Маслины без косточек — 30 г
• Сыр сулугуни — 70 г
• Пармезан — 70 г
• Петрушка — 1 пуч.
• Базилик — 1 ч. л.
• Соль
• Перец ( мельница)

Пошагово

1. Муку просеять растереть с дрожжами, добавить соль, сахар, влить оливковое мало и воду, замесить тесто. Либо загрузить в ведерко Хб печке в последовательности предусмотренной инструкцией.
2. Тесто должно увеличиться вдвое
3. Обмять тесто ни в коем случае не бить, не колотить, а выложить на стол, поворачивая, складывать края, прижимая тесто сверху.
4. Даем снова подойти, а тем временем готовим начинку
5. Начинка: Фарш может быть любой, у меня свиная шея, пропустить через мясорубку. Почистить лук, мелко нарезать, разогреть сковородку, налить оливковое масло, пассеровать лук недолго 2 минуты, убрать половину лука. Добавить фарш, обжаривать 2-3 минуты.
6. Снять с плиты и дать остыть. Фарш снова пропустить через мясорубку, я это делаю всегда, так мне кажется, фарш становиться нежнее. Можете просто взять сырой фарш и не обжаривать лук, как это делали сестры Симали, но мне больше нравиться вот такой вариант.
7. Добавляем в фарш, нарезанные маслины, я взяла маслин больше чем по рецептуре, уж очень я их люблю. Сыр натереть на терке, зелень порезать добавить в фарш. Посолить (не забудьте, что маслины солоноватые, осторожнее с солью, поперчить.
8. Тесто разделить на две половины. Каждую часть раскатать, , нарезать на квадраты 10*10 см
9. В середину каждого квадрата выложить по 1 ст. ложку начинки
10. Сложить треугольником и защипать хорошо края.
11. Придать форму пельменя.
12. Выложить на противень, смазать оливковым маслом, выпекать в разогретой духовке до 180 гр. Вот такой хлеб с начинкой получается.
13. Разрез
14. Пеку такой хлеб не первый раз, очень вкусно, можно бесконечно играть с добавками в фарш, и каждый раз начинка будет звучать, но новому.