Королевство Файфского пирога

Сложный рецепт королевства Файфского пирога английской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 137 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 137 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Для начинки
• бульон мясной – 275 мл
• кролик нарезанный на куски – 450-700 г
• свиная солонина или сырой соленый бекон – 225 г
• яйцо вареное вкрутую – 2 шт.
• Для теста
• яйцо для смазывания – 1 шт.
• маргарин – 110 г
• мука – 275 г
• лярд – 110 г
• Для шариков
• бекон жирный – 25 г
• соль – по вкусу
• хлеб свежий – 75 г
• яйцо – 1 шт.
• чабрец сухой – 1 щепотка
• перец – по вкусу

Пошагово

1. Приготовить слоеное тесто. Муку, соль, маргарин и лярд (нарезанные на кусочки 2,5 см) перемешать, добавить холодной воды и замесить «слабое» тесто. Раскатать тесто в прямоугольный пласт. Мысленно разделить пласт на три равные части. Части сложить: намазанный жиром один край, положить на середину пласта, а затем вдвое сложенное тесто накрыть вторым краем. Защипнуть стыки и снова раскатать в прямоугольник. Всю процедуру повторить два - три раза. Затем оставить тесто в холодном месте на 15 минут, после чего раскатать в сочень для пирога.
2. Приготовить начинку. Смешать тертый хлеб с нарезанным кусочками беконом, чабрецом, солью и перцем. Добавить мелко нарезанную кроличью печень с взбитым сырым яйцом. Разделить эту массу на 8 частей и скатать их в шарики.
3. Глубокую форму (вместимостью 2 л) выстлать сочнем так, чтобы края пласта оставались свободными - для закрывания пирога. Положить в выстланную тестом форму куски кролика, шарики, нарезанные солонину и крутые яйца, влить бульон. Закрыть пирог, сгладить шов сверху, смазать взбитым яйцом и поместить в нагретую до 220 °С духовку на 15 минут, затем уменьшить огонь до 160 °C и выпекать еще 60-90 минут, пока пирог не станет золотисто - коричневым.
4. Подавать пирог можно как горячим, так и холодным.