Известный испанский десерт крем Каталана или Каталонский крем, нежный и очень легкий в приготовлении.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 15 минВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 71 килокалорийПовод: День рождения, Детский праздник, Полдник, Романтический ужинИнгредиенты на 6 порций600 мл молока4 желтка100 г сахара100 г тростникового сахара40 г кукурузного крахмала1 палочка корицыцедра 1 лимонаПошаговоВымыть и очистить лимон. В кастрюлю вылить 500 мл молока, добавить корицу и цедру, подогреть до кипения и выключить. Вытащить корицу и цедру.Взбить желтки с обычным сахаром. Добавить крахмал, разведенный в 100 мл молока. Полученную смесь добавить в молоко и варить до тех пор, пока все не загустеет. Затем разлить крем в формы и оставить в холодильнике охладиться.Перед тем, как подавать крем надо посыпать сверху тростниковым сахаром и карамелизировать с помощью кулинарной горелки для фламбирования.Не у всех на кухне имеется кулинарная горелка. Но если Ваш духовой шкаф оснащен грилем, то можно воспользоваться им для карамелизации сахара. Для этого гриль надо разогреть на максимальной температуре и поставить форму (термоустойчивую) с кремом на самый верхний ярус в духовом шкафу. Надо внимательно следить за тем, как плавится сахар, что бы он не подгорел.