Шоколадное безе с пряным кремом

Непростой рецепт шоколадного безе с пряным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 58. Содержит всего 169 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 58
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 169 килокалорий
• Повод: Новый Год

Ингредиенты на 6 порций

• Яичный белок3 шт
• Сахар50 г
• Сахарная пудра50 г
• Какао - порошок10 г
• Соль
• Сливки200 г
• Шоколад (измельченный черный) 200 г
• Масло сливочное20 г
• Корица0,5 ч. л.
• Гвоздика
• Шоколад (измельченный горький) 100 г
• Какао - порошок (горький)

Пошагово

1. Безе: нарисуйте на листе пергамента каплю длиной 28–30 см и застелите им противень для выпечки. Посолите и взбейте белки. Как только они начнут густеть, добавьте сахарную пудру, не переставая взбивать. Во взбитые белки добавьте сахар и какао. С помощью кондитерского мешка заполните полученной массой каплю на пергаменте, края подровняйте лопаткой. Слегка посыпьте сверху сахарной пудрой и какао и выпекайте 1,5 часа при 110°С, оставив духовку приоткрытой, чтобы испарялась влага.
2. Крем: сливки с корицей и гвоздикой кипятите 2 минуты, затем вытащите гвоздику. Всыпьте шоколад и взбейте до однородной массы. Добавьте масло и поставьте охлаждаться.
3. Шоколадные листы: растопите шоколад на водяной бане. Когда он нагреется до 30°С (чтобы сохранялся глянец), вылейте его на большой лист пергамента слоем толщиной не больше 2 мм. Через 2–3 минуты острым ножом вырежьте из застывшего шоколада 2 капли (в качестве шаблона можно использовать безе).
4. Сборка торта: положите безе на блюдо. В кондитерский мешок с фигурной насадкой налейте крем и сделайте на безе маленькие розочки. Накройте шоколадным листом и украсьте его маленькими розочками из оставшегося в мешке крема. Положите сверху последний лист и посыпьте какао.