Шоколадное кремю

Национальная кухня:
  1. ingau

    By:ingauin: 20 янв 2017
    Ужик Инга

    Регистрация:
    6 дек 2016
    Комментарии:
    35
    Симпатии:
    63

    Шоколадное кремю — это нежнейший шоколадный крем с изумительной текстурой. Этот шоколадный крем, немного похож на всем известный ганаш и текстурой, и вкусом, но всё же он намного нежнее, не такой приторно-жирный. Им можно прослаивать торты, наполнять пирожные, а ещё он прекрасно держит форму, так что им ещё можно украшать капкейки.

    Ну что попробуем?

    Характеристики рецепта

    • Национальная кухня: Французская кухня
    • Тип блюда: Десерты и выпечка
    • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
    • Технология приготовления: Варка
    • Время подготовки: 15 мин
    • Время приготовления: 40 мин
    • Количество порций: 6 порций
    • Количество калории: 314 килокалорий
    • Повод: Десерт, банкет

    Шоколадное кремю

    Ингредиенты на 6 порций

    • Молоко 140 мл
    • Сахар 25 г
    • Сливки 33% 200 мл
    • Шоколад чёрный 200 г
    • Яйца куриные 3 шт.

    Пошагово

    1. Нам понадобятся: сливки 35-38%, молоко, горький шоколад, желтки — 60 грамм, сахар.
    2. Молоко со сливками, довести до кипения.
    3. Желтки растереть с сахаром.
    4. Влить молочную смесь к желткам, интенсивно мешая.
    5. Вернуть на огонь, проварить до лёгкого загустения (80°С), всё время помешивая, как крем Англес.
    6. Шоколад растопить на водяной бане.
    7. Соединить с яичной массой погружным блендором, просто перемешать до однородности, не подходит! Так как потом может расслоиться (это называется эмульгация)! Не поднимайте блендер над массой, чтобы не попадали пузырьки воздуха.
    8. Накрыть плёнкой и охладить, если слишком затвердеет — взбить. У меня на фото, кремю жидковатое, но после холодильника он прекрасно держит форму)).
     

    Мая_И и v_anastasiya нравится это.

  2. panchenko96

    By:panchenko96in: 25 фев 2017
    Юляша П

    Регистрация:
    3 янв 2017
    Комментарии:
    26
    Симпатии:
    43
    как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
    За рецепт спасибо!
     
    ijqseaoa, cermkooue, kior89 и ещё 1-му нравится это.
  3. Qefilge

    By:Qefilgein: 29 июн 2017
    Поталь Нюта

    Регистрация:
    20 дек 2016
    Комментарии:
    23
    Симпатии:
    43
    невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта
     
    А_Кириленко нравится это.
  4. Osebazavi

    By:Osebazaviin: 1 дек 2017
    Савенко

    Регистрация:
    4 дек 2016
    Комментарии:
    36
    Симпатии:
    55
    ААА:DЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!
     
    poltavets85 нравится это.
  5. Jiolyiauo

    By:Jiolyiauoin: 18 янв 2018
    Лугина Анастасия

    Регистрация:
    9 янв 2018
    Комментарии:
    5
    Симпатии:
    7
    Красиво, вкусно, класс просто!
     
Top