Соус "Тако"

Предлагаю опробовать рецепт приготовления традиционного мексиканского соуса Тако. Он очень вкусный, имеет пряный, жгучий, освежающий вкус и подходит практически ко всем блюдам! Смотрите рецепт!

Количество порций: 6 - 8

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Соусы, Томатный соус
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 295 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Томаты — 3 Штуки (большие, спелые и красные)
• Репчатый лук — 1 Штука (средний)
• Оливковое масло — 1 Ст. ложка (можно заменить подсолнечным)
• Черный свежемолотый перец — 1 Чайная ложка
• Красный молотый острый перец — 2-3 Чайных ложки (или 1 небольшой свежий стручок)
• Кориандр — 1 Чайная ложка (желательно в зернах, но можно и молотый)
• Уксус 9% — 3 Ст. ложки
• Паприка молотая — 1 Чайная ложка
• Тмин — 1 Чайная ложка (семена)
• Чеснок — 1 Штука
• Орегано (душица) — 3 Щепотки
• Острый зеленый перец — 1 Штука (с ним получается остро, поэтому его можно не добавлять)
• Зелень петрушки — 1 Пучок
• Сахар — 3 Грамма (1/1, чайной ложки)
• Соль — 2-3 Грамма (1/1, - 1/1, чайной ложки)

Пошагово

1. Рассказываю, как приготовить соус «Тако»:
2. Включите духовку для нагрева до температуры 180 градусов. Тщательно промойте томаты, нарежьте их не четвертинки. Лук очистите и также разрежьте на четыре части.
3. Выложите порезанные овощи на противень, сбрызнув оливковым маслом, и отправьте в духовку на 10 минут, затем переверните овощи и их запекайте еще 10 минут.
4. Пока овощи пекутся, очистите чеснок, острый перец очистите от хвостика с сердцевиной и семян.
5. Когда томаты и лук запекутся, извлеките их из духовки и оставьте для остывания минут на 10.
6. Смешайте в одной емкости уксус, соль, сахар и все специи. Овощи и смесь специй поместите в блендер и тщательно измельчите до получения смеси однородной консистенции.
7. Соус «Тако» готов! Его можно перелить в стеклянный контейнер с герметично закрывающейся крышкой или в стеклянную банку. Хранится соус до 5 дней (обязательно в холодильнике).
8. Если вы хотите заготовить соус Тако» на зиму, то уже измельченную смесь проварите на очень маленьком огне 20-25 минут, непрерывно помешивая. Разлейте по хорошо вымытым простерилизованным банкам и закройте простерилизованными крышками.
9. Можете попробовать вместо 2-3 чайных ложек красного острого перца использовать смесь из перцев: чипотли, кайенского, халопеньо или анчо, а вместо кориандра молотого и петрушки - листья кориандра, как в оригинальном рецепте. Такой соус «Тако» будет еще более жгучим.