Пасхальный кулич

Непростой рецепт пасхального кулича русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 507 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 507 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• дрожжи – 25 г
• масло сливочное – 70 г
• фундук – 100 г
• соль – на кончике ножа
• молоко – 1 стакан
• изюм – 100 г
• цукаты – 100 г
• яйцо крупное – 3 шт.
• сахар ванильный
• сахар – 150 г
• мука просеянная – 2 стакана
• кардамон молотый

Пошагово

1. Яйца заранее охладить. Чтобы белки взбились в пышную пену, они должны быть очень холодными. Муку и соль просеять через сито. Влить в дрожжи теплое молоко, добавить сахар и половину просеянной муки.
2. Вымесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2 ч.
3. * Тесто для кулича не любит сквозняков. Заранее проветрите помещение, в котором вы собираетесь готовить, а затем плотно закройте окна и двери.
4. Отделить яичные желтки от белков.
5. * Многие добавляют в тесто цельные яйца. Но лучше потратить 3-4 минуты и взбить белки и желтки отдельно, как для бисквита. Кулич в этом случае получится более пышным и нежным.
6. Отдельно взбить белки и желтки. Добавить в поднявшееся тесто оставшуюся муку, взбитые желтки и белки, размягченное сливочное масло. Вымесить гладкое эластичное тесто, вновь накрыть пленкой и дать ему еще раз подняться.
7. * Тесто должно быть такой плотности, чтобы при разрезании оно не прилипало к поверхности ножа.
8. Добавить в тесто замоченный изюм, мелко нарезанные цукаты, измельченный фундук, ванильный сахар и кардамон. Тщательно перемешать. Форму смазать растительным маслом и присыпать манной крупой. Выложить тесто так, чтобы форма была наполнена на одну треть. Оставить в теплом месте, чтобы тесто еще раз поднялось. Смазать верх кулича яйцом.
9. Разогреть духовку до 220°С. Поместить в ее нижнюю часть противень, наполненный водой. Поставить на него форму с куличом и выпекать 1 ч. Готовность проверить деревянной шпажкой.
10. Посыпать кулич сахарной пудрой или украсить сахарной глазурью.