Котлета по-киевски

Разнообразь свое меню вкусным и красивым блюдом!

очень вкусный рецепт, близкие и родные будут в восторге от этого блюда

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Котлеты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 171 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Куриное филе 400 гр
• Сливочное масло 40 гр
• Соль по вкусу
• Укроп 20 гр
• Лимонный сок 1 чайн. л.
• Перец черный молотый по вкусу
• Яйца 2 шт.
• Молоко 2 стол. л.
• Панировочные сухари 30 гр
• Мука 30 гр

Пошагово

1. Курицу вымыть и обсушить. Отрезать крылья по суставам, оставляя нетронутым последний сустав, соединяющийся с грудкой.
2. Кожу отделить от грудки.
3. Сделать надрез вдоль килевой кости. Срезать с грудки филе вместе с косточками от крылышек. Зачистить косточки от мяса.
4. Отделить малое (внутреннее) филе от большого (наружного с косточкой).
5. Вдоль большого филе сделать неглубокий надрез (в месте утолщения филе). Сделать надрезы вправо и влево, не прорезая филе насквозь.
6. и раскрыть как книгу.
7. Филе (большое и малое) аккуратно отбить в пакете или между двумя слоями пищевой пленки, стараясь, чтобы не было разрывов.
8. Размягченное сливочное масло соединить с укропом, лимонным соком и щепоткой соли, и хорошо перемешать. Выложить масло на пищевую пленку, скатать валик и убрать в морозилку на 15-20 минут.
9. Куриное филе посолить и поперчить.
10. На середину малого филе уложить замороженное масло, обернуть.
11. а потом малое филе с маслом вложить на большое филе.
12. Плотно обернуть филе со всех сторон, чтобы не было просветов, и сформировать котлету удлиненной формы.
13. Приготовить льезон.
14. В миску разбить 2 яйца, добавить молоко, щепотку соли и взболтать смесь вилкой или венчиком.
15. В разные миски насыпать муку и панировочные сухари.
16. Запанировать котлеты в муке, обмакнуть в льезоне. Затем обвалять в сухарях. Снова обмакнуть в льезон и еще раз хорошо обвалять в сухарях(получится двойная панировка).
17. В кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло (до температуры 180°C). Аккуратно уложить котлету в горячее масло. Обжарить до румяной корочки по 2-3 минуты с каждой стороны. Аккуратно, при помощи шумовки, переложить котлету в форму для запекания.
18. Поставить в заранее разогретую до 200°C духовку и довести до готовности около 8-10 минут.
19. Котлеты по - киевски подать с отварным зеленым горошком, варённой морковью и картофельным пюре (или картофелем фри) и свежими овощами.
20. При разрезании котлеты из нее вытекает ароматное масло.