Медовый торт Стефанек

Польский торт Стефанек состоит из шоколадно-медовых тонких бисквитных слоев, промазанных джемом и заварным манным кремом. Чаще подается в виде отдельных пирожных.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Польская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка, Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 23 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Полдник

Ингредиенты на 8 порций

• варенье сливовое
• сахарная пудра
• какао для посыпки
• Крем:
• 1 л молока
• 6 ст. л. манной крупы с горкой
• 1 стакан сахарного песка
• сок 1 лимона
• 80 г мягкого масла
• Тесто:
• 200 г сливочного масла
• 3.5 стакана муки
• 2 яйца
• 5 ст. л. жидкого меда
• 6 ст. л. сахара (оптимально коричневого)
• 1-2 ст. л какао
• 2 ч. л. соды

Пошагово

1. Сливочное масло, мед и сахар растопить в сотейнике на среднем огне. Охладить. Просеять муку, какао и соду в медовую массу, перемешать. Добавить яйца. Тесто поставить в холод на 1 час (оно будет не слишко густым, но в холоде приобретет плотную консистенцию).
2. Раскатать охлажденное тесто в прямоугольник размером примерно 30 х 20 см (можно раскатывать непосредственно на бумагу для выпечки). Перенести на противень.
3. Коржи выпекать в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов. Выпеченный корж разрезать вдоль на 3-4 части (по количеству предполагаемых слов). Накрыть плотной тканью, чтоб тесто не высохло.
4. Крем (лучше приготовить заранее, так ему нужно хорошо охладиться): кипятите молоко с сахаром и манкой около 10-15 минут. Крем будет не очень плотный, он загустеет в холоде. Сливочное масло взбить, постепенно (по 2 столовые ложки), добавить холодную манку, постоянно взбивая. В конце в крем лимонный сок. Если крем будет слишком жидкий, то можно поставить ненадолго в холод.
5. Сборка: первый слой смазать вареньем (предпочтительно сливовым), на него выложить крем, накрыть вторым слоем и т. д. Верхний корж посыпать сахарной пудрой. Нарезать длинный готовый пирог на квадратные пирожные. Серединку каждого посыпать через трафарет какао - порошком, опционально – в виде звездочки.