Праздничная погача

На Балканах очень популярна погача, мягкий пшеничный пресный хлеб с хрустящей корочкой. Разновидностей погачи очень много: от лепешек до караваев. Я предлагаю вариант  черногорской погачи, которую пекут на праздники, она обязательна на рождественском столе. Существует такая трацидия: когда формируют тесто, кладут монетку, кому попадется монетка, тот будет счастлив весь год. Погачу не режут, а ломают. Рецепт адаптирован для хлебопечки.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Хлеб и лепешки
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 28
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 101 килокалорий
• Повод: На завтрак, На праздник, Для хлебопечки, К чаю

Ингредиенты на 7 порций

• Молоко (+ 2 ст. л. для смазывания) — 250 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Яичный желток (для смазывания) — 1 шт
• Масло сливочное ( растопленноев тесто-30 г г - для смазывания -40 г) — 70 г
• Масло растительное (или оливковое+ для смазывания) — 1,5 ч. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Мука пшеничная (= на подпыл) — 600 г
• Дрожжи (быстродействующие 7 г) — 1 пакет.
• Мак (немного, для украшения)
• Кунжут — 1 ст. л.

Пошагово

1. Муку просеять.
2. ВНИМАНИЕ! Продукты отмеряла обычными ложками, а не для хлебопечки. В ведерко хлебопечки влить теплое молоко. Добавить яйца, соль, сахар, мед, растительное масло.
3. Затем влить сливочное масло и лимонный сок.
4. Всыпать муку и дрожжи. Выбрать программу для замеса дрожжевого теста, 1 ч. 30 минут.
5. Тесто готово!
6. Делим тесто на 10 частей.
7. Раскатываем каждый кусочек в овальную лепешку, толщиной не более 5 мм.
8. Смазываем лепешки сливочным маслом.
9. Берем 2 лепешки, кладем одну на другую, маслом вверх.
10. Скатываем рулетом, так делаем с 4 рулета (из 8 лепешек)., а две лепешки оставляем на оформление.
11. Один рулет нарезаем на 6 частей.
12. Форму застилаем пекарской бумагой, смазанной растительным маслом. В центр ставим 6 частей первого рулета.
13. Остальные рулеты нарезаем треугольниками.
14. Выкладываем в форму, заполняя, треугольные части рулетов.
15. Из оставшихся лепешек, нарезаем жгуты и плетем косу. У меня ушло 1,5 лепешки.
16. Остатки теста используем для украшения. Ставим на расстойку на 25 минут в теплое место.
17. Смазываем смесью молока и желтка, посыпаем кунжутом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, через10 минут снижаем температуру до 160,выпекаем около часа, следим за верхом погачи, при необходимости накрываем фольгой.
18. Готовую погачу смазать растительным маслом и дать остыть в форме. Приятного аппетита!
19. Разлом.