Шекербура - изделие из теста с орехами, азербайджанское национальное блюдо. Скажу сразу, что не претендую на идентичность, но получилось очень, очень вкусно! Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка, Сладкая выпечкаСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 43Количество порций: 3 порцииКоличество калории: 208 килокалорийПовод: На природу, На праздник, Для детейИнгредиенты на 3 порцииМука — 600-700 гСметана — 100 гЖелтки — 2-3 штСливочное масло — 100 гМолоко — 250 млСахар (в тесто - 40 г, в начинку - 300 г) — 340 гДрожжи сухие — 1 ч. л.Ваниль (в тесто - 0,5 пак., в начинку - 0,5 пак. ) — 1 пакет.Соль (щепотка)Кардамон молотый — 1 ч. л.Орехи грецкие (или фундук, миндаль (можно и все вместе)) — 300 гШафран — 1 ч. л.ПошаговоВ просеянную муку добавить шафран, соль и ваниль, сделать углубление. Добавить желтки, сахар, сметану, дрожжи, разведенные в молоке (молока чуть оставить), масло растопленное и охлажденное.Замесить тесто, оно должно быть довольно крутым. Вымешивать его, смачивая руки в молоке. Оставить тесто на 30 минут. Сделать небольшие шарики, диаметром примерно 10 см. (у меня вышло - 28 шт. ).Орехи измельчить в блендере, смешать с сахаром и ванилью.Каждый кружок теста раскатать, как на пирожки. Положить 2 ст. ложки ореховой начинки.Защипать, как вареники, но фигурно. Пинцетом сделать сверху узоры в виде колосьев.Сложить шекербура на противень, застеленный промасленным пергаментом, поколоть иголкой и выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 20 минут. Больше нельзя - будут сухими. Готовность определяется по зарумянившемуся низу. В идеале верх должен быть молочного цвета. Готовую шекербуру выложить на полотенце и прикрыть до полного остывания. Приятного аппетита!
Готовила вчера шекербуры по этому рецепты на свой день рождения. Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!