Чебуреки по-домашнему с пикантным соусом

Сложный рецепт чебуреков по-домашнему с пикантным соусом русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 333 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Маринование

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 333 килокалорий
• Повод: Масленица

Ингредиенты на 4 порции

• мука (для теста) 4 ст.
• вода (для теста) 1 1/1, ст.
• масло подсолнечное (для теста) 1 ст. л.
• соль (для теста) 1 ч. л.
• фарш бараний 500 г
• лук (среднего размера) 4 шт.
• перец черный (молотый) 1/1, ч. л. + 1/1, ч. л. для соуса
• перец красный (острый, молотый) 1/1, ч. л. + 1 щепотка для соуса
• масло сливочное 3 ст. л.
• укроп (сушёный) 1 щепотка
• соевый соус 1 дес. л.
• кетчуп 250 мл
• слива (крупная замороженная без косточк) 2 шт.
• лимонный сок 1 ч. л.
• сахар (или сахарная пудра) 1/1, ч. л.
• тимьян (сушёный) 1 щепотка
• петрушка (измельчённая зелень) 1 ч. л.

Пошагово

1. На 12 шт.
2. : Муку просеять горкой в широкую эмалированную посуду, в середине сделать углубление.
3. Воду вскипятить, добавить соль, масло, размешать и вылить в углубление.
4. Тщательно размешать кипяток с мукой и замесить тесто, накрыть пищевой плёнкой, оставить на 10 мин.
5. Лук измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, смешать с фаршем, добавить растопленное сливочное масло, соевый соус, воду, укроп и специи, перемешать.
6. На стол просеять немного муки и ещё раз вымесить тесто перед раскаткой.
7. Тесто должно получиться не жёстким и пластичным.
8. Из теста сформировать багет и нарезать на 12 кусочков.
9. Раскатать тесто очень тонко, кружочками размером с десертную тарелку, немного растянуть пальцами и выложить начинку на одну половинку круга, разровнять и накрыв другой половинкой залепить края, лишнее тесто срезать.
10. Две глубокие сковороды заполнить на 1/1, растительным маслом.
11. Поместить чебуреки в кипящее масло и жарить на среднем огне 3-4 мин.
12. с каждой стороны.
13. Как будут готовы - достать шумовкой и выложить на застеленное салфетками блюдо, чтобы стекло лишнее масло.
14. Накрыть блюдо крышкой, чтобы чебуреки не остыли.
15. Подавать горячими с соусом.
16. Для соуса: сливы разморозить, снять кожицу.
17. Переложить в чашу блендера и добавить к ним кетчуп, специи, воду, зелень петрушки и мякоть слив, перемешать.
18. Баранину принято оттенять кислинкой, поэтому к блюдам из баранины в Средней Азии добавляют айву, сливу, алычу.
19. Слива в соусе обогатит вкус начинки с бараниной.