Запеканка с баклажанами и свининой

Простой рецепт запеканки с баклажанами и свининой русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 607 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Русская кухня
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 607 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Репчатый лук 2 головки
• Свинина 1 кг
• Помидоры 2 штуки
• Баклажаны 2 штуки
• Картофель 1,5 кг
• Майонез 250 г
• Яйцо куриное 1 штука
• Твердый сыр 100 г

Пошагово

1. Мясо нарезать небольшими кубиками по 2 см, выложить на сковороду, туда же кольцами нарезать 1 головку лука, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне до готовности лука. Мясо можно пока отставить.
2. Помидоры крупно нарезать, вторую головку лука нарезать кольцами, выложить все это на сковороду, посолить и обжарить до готовности. Это тоже пока отставить в сторону.
3. Баклажаны нарезать вдоль большими пластинками толщиной 4–5 мм или так, как вам больше нравится, и обжарить каждую пластину отдельно, с обеих сторон до готовности. Сложить в тарелку и отставить.
4. Картофель можно просто отварить, не забывая немного посолить воду, а затем сделать простое пюре.
5. Далее взять большую форму для запекания, желательно глубокую, так как ингредиентов у нас много, и выложить слоями, вначале картофельное пюре, далее мясо, далее помидоры, а сверху разложить баклажаны.
6. Для соуса смешать яйца, майонез и мелко натертый твердый сыр, размазать соус сверху столовой ложкой.
7. Поставить в духовку и запекать минут 25–30 при температуре 200 градусов до появления золотистой корочки.

Есть варианты: мясо резать крупными пластами, отбивать молотком и обжаривать. Так же картофель нарезать ломтиками и обжаривать, но тогда запеканку трудно накладывать, и она разваливается, поэтому я для себя остановился на таком варианте нарезки ингредиентов. У меня дома нет духовки, поэтому я ставлю запеканку в микроволновку в режим СВЧ-гриль на 17–18 минут. Готовится данная запеканка долго, но оно того стоит, порадуйте своих родных!