Овощной пирог с морковью, цукини и баклажанами

Этот овощной пирог требует некоторого времени на подготовку, зато полностью компенсирует потрясающим внешним видом. Чтобы сделать рецепт более легким можно использовать обезжиренное молоко и цельнозерновую муку, вместо обычной. Ну а для мужского варианта просто добавьте бекон между слоями.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо, выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 1 ч 30 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 243 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед, Полдник, Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• 1 крупная морковь
• 1 баклажан (если широкий, то лепестки можно будет разрезать пополам)_
• 1 средний цукини
• 300 мл молока
• 1 ст. л. с верхом муки (для соуса)
• 200 г муки (для теста)
• 1 ст. л. сливочного масла (для соуса)
• 3 яйца
• соль
• 1,5 ст. л. воды
• 1,5 ст. л. лимонного сока
• 100 г сливочного масла (для теста)
• щепотка молотого мускатного ореха
• 1 зубчик чеснока, продавить через пресс
• 40 г пармезана
• Немного сливочного и оливкового масло для смазывания

Пошагово

1. Для начала нужно приготовить тесто для тарта. Просейте муку и добавьте в нее соль. Холодное масло нарежьте на небольшие кусочки. В муку добавьте масло и порубите ножом, либо при помощи блендера. Добавьте холодный желток. Снова порубите. Тесто нельзя перегревать, поэтому работать нужно быстро. Воду смешайте с лимонным соком и добавьте в тесто в два приема. Соберите тесто в комок, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса
2. Хорошо помойте овощи. Морковь почистите при помощи овощечистки. Цукини и баклажан чистить не нужно. При помощи овощечистки разделайте овощи на длинные тонкие «лепестки».
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте круглую форму для выпечки с высокими бортами сливочным маслом. Раскатайте тесто и переложите его в форму. Наколите вилкой по всей площади. Поставьте в духовку на 15 минут.
4. Приготовьте соус Бешамель. На среднем огне растопите в сотейнике сливочное масло, всыпьте муку, хорошенько размешайте деревянной ложкой. Немного пожарьте его (буквально минуту). Влейте молоко и очень хорошо перемешайте, чтобы не было комков. доведите до кипения при постоянном помешивании - смесь должна загустеть. Посолите, добавьте мускатный орех, снимите с огня и дайте немного остыть (периодически помешивая, чтобы предотвратить образование пленочки). Вбейте венчиком в соус 2 яйца, а затем всыпьте натертый пармезан. Хорошо перемешайте - соус готов.
5. Выньте форму с тестом. Влейте на дно соус и начинайте укладывать лепестки, ребром вверх. Начинайте с внешнего края, постепенно продвигаясь к центру. Чередуйте овощи для красоты. Когда все слои будут уложены, посолите и смажьте оливковым маслом.
6. Отправьте в духовку на 40 минут, до готовности.