Блины дрожжевые

Хоть с этими блинами придется немного повозиться, результат Вас порадует. Блинчики получаются тонкими, мягкими, дырчатыми. Подавать блинчики можно как со сладкими, так и с солеными начинками — вареньем, сгущенным молоком, икрой и т.д. Из указанного количества ингредиентов получается 20–25 блинчиков диаметром 21 см.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Блины, оладьи, сырники
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 54
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 47 килокалорий

Ингредиенты на 20 порций

• 750 мл молока
• 3 ч. л. сухих или 25 г свежих дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• 350–400 г муки
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла или маргарина
• соль

Пошагово

1. Молоко подогреть. Оно должно быть теплое, не горячее.
2. В молоко добавить дрожжи и сахар.
3. Добавить 200 г муки, перемешать.
4. Поставить опару в теплое место. Я наливаю в миску теплую воду, и в нее ставлю емкость с опарой.
5. Опара должна хорошо подняться (у меня на это ушло 20 минут).
6. Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник. Желтки растереть с маслом.
7. Добавить желтки с маслом в опару, перемешать.
8. Немного посолить. Добавить оставшуюся муку, перемешать. Тесто должно быть не густым.
9. Поставить тесто в теплое место на 1 час. За это время тесто несколько раз поднимется, его надо перемешивать и дать снова подниматься.
10. Белки взбить.
11. Добавить белки в тесто, аккуратно перемешать. Если тесто густое, добавить еще немного теплого молока.
12. Сковороду разогреть, смазать маслом. Налить в середину сковороды немного теста, и вращая сковороду, распределить тесто равномерно.
13. Когда низ зазолотится, перевернуть блин и пожарить с другой стороны.
14. Блины можно подавать со сметаной, можно фаршировать. Здесь можно посмотреть, как и чем фаршировать блины:Блины.
15. Приятного аппетита!