Сметанный крем — мой самый любимый крем для тортов из плотных коржей вроде медовых. Он имеет характерный сливочный вкус и аромат, нежную приятную кислинку и прекрасно пропитывает основу торта. Впрочем, сметанный крем хорош и для других десертов: рулетов, пирожных, в качестве основы для сметанного желе или мусса или как соус для сырников и блинчиков.Для приготовления сметанного крема можно использовать сметану жирностью от 30-42%, чем больше жирность сметаны, тем плотнее получится крем. Для приготовления хорошего крема из сметаны жирностью 20 и 25% понадобятся специальные кондитерские закрепители ...Характеристики рецептаНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Очень простой рецептВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 10 минКоличество порций: 1 порциюКоличество калории: 80 килокалорийПовод: ДесертИнгредиенты на 1 порциюВанильный экстракт 5 млСахар 150 гСметана 400 гПошаговоДля приготовления крема возьмите: сметану (у меня 30%), сахар и ванильный экстракт.Приготовьте из сахара пудру, это сократит время приготовления крема примерно в два раза.Выложите сметану в хорошо охлажденную миску и взбивайте на средних оборотах примерно 30 секунд.Когда сметана станет более жидкой, добавьте сахар и ваниль. Продолжайте взбивать, постепенно немного увеличивая скорость. ..Когда масса станет плотной с видимыми следами устойчивых «волн» на поверхности, крем готов. При желании его можно ароматизировать не только ванилью, но и корицей, цитрусовой цедрой, коньячным или кофейным сиропом.Охладите крем в холодильнике в течение 30 минут и используйте по назначению. Приятного аппетита!