Рецепт приготовления утиных рулетов в маринаде с тыквенно-рибной начинкой Это восхитительно-нежное блюдо французской кухни никого не оставит равнодушным. Попробуйте и Вы не пожалеете!Количество порций: 3Характеристики рецептаНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Горячие блюда, РулетыСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 37 килокалорийПовод: На праздничный столИнгредиенты на 3 порциисливочного масла — 4 Ст. ложкимеда — 3 Ст. ложкидижонской горчицы — 3 Ст. ложкияйцо — 1 Штукаприправы — - По вкусуДля тыквенно - грибной начинки:луковица — 1 Штукачеснока — 2 Зубчикачерешковый сельдерей — 1 Штукатыквы — 1/1, Штукисморчков — 15 Граммкуриного бульона — 300 Грамммасла — 4 Ст. ложкибелого вина — 50 Граммпанировочных сухарей — 3 Стаканашалфея — 5 Граммтмина — 5 Граммпетрушки — 5 ГраммДля рулета:утиные грудки — 2 Штукиореха пекана — 100 Граммоливкового масла — 50 Граммспаржи — 15 ГраммПошаговоВсе ингредиенты для маринада смешать и поставить в холодильник на 30 минутОчистить тыкву и запекать при температуре 225 градусов в течении 20 минут. Нарезать кубиками грибы, сельдерей, чеснок и лук. Пассеровать лук, чеснок и сельдерей в сливочном масле до мягкости, добавить тыкву, грибы и специи. Готовить до полного поглощения жидкости (приблизительно шесть минут). Потом добавить вино и подождать минуту, чтобы алкоголь испарился. Добавить панировочные сухари и куриный бульон. Готовить до мягкости.При помощи деревянного молотка отбить грудки до толщины пол сантиметра. Начинайте с цента и постепенно приближайтесь к краям. Разположите обе грудки на провощенной бумаге.Намазать утиные грудки маринадом и поставить в холодильник на 30 минут.Пассеровать рубленый орех - пекан до золотисто коричневого цветаСмазать утку пеканом.Накройте утку пергаментной бумагой, а сверху фольгой, переверните, так чтобы провощенная бумага оказалась сверху, а фольга снизу. Снимите провощенную бумагу.Замочите спаржу в кипящей воде на пять минут и выложите слоем поверх утки.Выложите слой начинки поверх спаржи.Начните закручивать утку в рулет, внимательно следя за тем, чтобы пергаментная бумага оставалась снаружи. Свяжите рулет кулинарной нитью.Заверните рулет в фольгу и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течении 35-40 минут. Дать остыть.Перед подачей на стол нарезать рулет порционными кусками.
Рецепт утиных рулетов с тыквенно-грибной начинкой понравился, интересная идея с продуктами. попробую обязательно, спасибо