Кабачки маринованные на зиму со стерилизацией

Пришедшее время заготовок кому-то в радость, а кому-то в тягость, а третьи хотели бы заготавливать, но считают, что это сложно, долго и бессмысленно. Переубеждать в обратном я не буду, но скажу, что есть рецепты заготовок, которые не занимают много времени, не представляют собой никакой сложности, а результат будет радовать на зимних застольях.

К таким рецептам относится и этот — консервированные кабачки со стерилизацией. Необходимо нарезать кабачки и вместе с пряностями сложить в баночки, залить маринадом и прокипятить 10 минут. Кабачки получаются упругими, в меру остро-сладкими и очень вкусными.

Из данного количества ингредиентов выходит 7 полулитровых баночек.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 324 килокалорий
• Повод: Пост, перекус

Ингредиенты на 3 порции

• Вода 7 ст.
• Гвоздика 7 шт.
• Кабачок 2000 г
• Лавровый лист 7 шт.
• Перец острый 2 шт.
• Перец чёрный горошком 14 шт.
• Петрушка свежая 1 пучок
• Сахар 3 ст. л.
• Соль 2 ст. л.
• Укроп свежий 1 пучок
• Уксус столовый 150 мл
• Чеснок 2 головка

Пошагово

1. Подготовить необходимые ингредиенты: кабачки, острый перец, петрушку, укроп, чеснок, лавровый лист, перец чёрный горошком, гвоздику, соль, сахар и уксус 9%.
2. В чистые баночки разложить веточки укропа (1 пучок), петрушки (1 пучок), лавровый лист (7 листиков), горошины чёрного перца (2-3 на банку) и гвоздику (7 штук).
3. Молодые, небольшие кабачки (2 кг) вымыть, нарезать кружочками (толщиной ~ 7 мм) и сложить плотно в баночки.
4. Острый перец помыть (2 штуки), очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой. Чеснок (2 головки) очистить. Разложить овощи по баночкам.
5. Приготовить маринад: в сотейник влить воду, всыпать соль (2 ст. л. ) и сахар (3 ст. л. ). Довести до кипения и влить уксус (150 мл).
6. На дно кастрюли выложить кусочек плотной ткани, выставить ровно на неё баночки с кабачками. Залить маринадом.
7. Баночки прикрыть крышками. Кастрюлю наполнить водой, она должна покрывать баночки чуть больше половины. Кастрюлю поставить на огонь, после закипания снизить огонь и прокипятить 10 минут.
8. Закатать банки, перевернуть вверх дном, тепло укутать и оставить до полного остывания. Хранить в погребе или кладовой.