Оно словно всё наполнено внутри воздухом — как хорошо выбитая подушка. А всё благодаря тому, что тонко раскатанное песочное тесто наполняется белковой начинкой, а потом складывается два раза. Во время выпечки белки растут, раздувая собой всё печенье. Оно становится очень воздушным и слоистым, а белок тем временем куда-то исчезает, образуя при этом внутри каждого слоя печенья хрустящую сахарную корочку. Получается очень вкусно.Характеристики рецептаНациональная кухня: Европейская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 15 минВремя приготовления: 3 часаКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 297 килокалорийПовод: ДесертИнгредиенты на 6 порцийМасло сливочное 70 гМука пшеничная 110 гСахар 60 гСметана 50 гСоль 1 щепоткаУксус столовый 0.75 ч. л.Яйца куриные 1 шт.ПошаговоДля приготовления печенья нам понадобится мука, яйцо, масло, сметана, уксус, сахар, соль.В чаше кухонного комбайна соединить масло и муку.Измельчить всё до образования крошек (насадка —металлический нож) или можно быстро растереть руками до образования крошек.Добавить сметану, соль, уксус и желток.Включить комбайн на 10-12 секунд до того момента, пока тесто не соберётся в ком. На этом этапе муки может понадобится немножко больше (в зависимости насколько большой попался желток).Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 2 часа.Белки взбить с сахаром до мягких пиков.Тесто раскатать толщиной 1-1,5 мм (доску немного подпылить мукой).Обрезать края теста, формируя прямоугольник. Разрезать тесто на прямоугольники приблизительно 6 х7 см.В центр выложить по чайной ложке белковой массы.Сложить тесто пополам. Хорошо прижать края теста со всех сторон, чтобы они слиплись.Теперь сложить ещё раз, и прижать в месте соединения.Выложить в форму на пергаментную бумагу.Выпекать приблизительно 20-25 минут до зарумянивания верха.Перед подачей печенье щедро посыпать сахарной пудрой.