Миндальные мадлены

Мадлены – французские бисквитные печенья небольшого размера, обычно в форме ракушек. Всемирной известностью обязаны роману Марселя Пруста «В поисках утраченного времени»: в одной из сцен главный герой окунает это печенье в чай — и на сотни страниц переносится в детство, с которым у него навечно ассоциируется вкус «мадленок».

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Во фритюре

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 188 килокалорий
• Повод: 8 марта

Ингредиенты на 4 порции

• миндальная мука 150 г
• мука 75 г
• яичный белок 200 г
• масло сливочное 350 г
• цедра апельсина 1 шт.
• сахарная пудра 200 г
• яйца куриные 3 шт.
• грейпфрут 1/1, шт.
• лимон 1 шт.
• сахар 200 г

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты для теста: 150 г миндальной муки, 75 г пшеничной муки, 200 г яичных белков, 50 г сливочного масла, апельсин, 200 г сахарной пудры.
2. В миску высыпать оба вида муки, сахарную пудру.
3. Добавить размягченное сливочное масло.
4. Добавить яичные белки, натереть цедру апельсина.
5. Взбить до однородной густой массы.
6. Формочки смазать сливочным маслом, выложить в них тесто и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.