Харчо с рисом

Харчо является национальным грузинским супом. Он давно стал популярным во всех странах СНГ и в Европе. Но не часто можно встретить классический рецепт этого блюда, так как все вносят изменения.

Мы же с вами попытаемся его восстановить. Будем использовать все важные приправы и ингредиенты. Поэтому обязательно прочитайте о том, как приготовить харчо с рисом по-грузински. Варите суп точно по инструкции, тогда вы получите пикантное и очень вкусное блюдо. Понравится многим!

Количество порций: 6-8

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Супы, Харчо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч 45 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 107 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Говядина — 500 Грамм (мякоть)
• Рис — 120 Грамм
• Репчатый лук — 400 Грамм
• Помидор — 300 Грамм
• Грецкий орех — 100 Грамм
• Ткемали — 150 Грамм
• Вода — 3 Литра
• Мука кукурузная — 1 Ст. ложка
• Топлёное масло — 1 Ст. ложка
• Кориандр — 1 Чайная ложка
• Хмели - сунели — 1 Чайная ложка
• Тмин — 0,5 Чайных ложки
• Лавровый лист — 2 Штуки
• Перец душистый горошком — 6 Штук
• Красный жгучий перец — 0,5 Штуки
• Чеснок — 5 Зубчиков
• Кинза свежая — 10 Штук (веточки)
• Петрушка — 10 Штук (веточки)
• Чёрный молотый перец — По вкусу
• Соль — По вкусу

Пошагово

1. Мясо промойте и нарежьте кусочками. Уложите их в кастрюлю и залейте водой.
2. Доведите бульон до кипения на сильном огне. Затем уменьшите его и варите в течение 50 минут. Добавьте в бульон перец горошком и лавровый лист. Снимите пену.
3. Помойте помидоры. Надрежьте на них кожицу, ошпарьте их кипятком. Затем снимите кожицу. Нарежьте мелко мякоть.
4. Лук почистите и нарежьте. Пропассеруйте его на масле до мягкости. В конце добавьте кукурузную муку. Всё перемешайте.
5. К луку добавьте помидоры и промытый рис. Тушите ингредиенты вместе в течение 6 минут на небольшом огне.
6. Грецкие орехи измельчите в крошку.
7. Петрушку и кинзу ополосните. Порубите зелень на небольшие кусочки.
8. Рис с овощами добавьте в суп.
9. Затем добавьте соус «Ткемали» (его, кстати, можно купить готовым, а можно сделать самостоятельно, в домашних условиях). Варите суп в течение 7 минут на среднем огне.
10. После всыпьте ореховую крошку.
11. В ступке перетрите кориандр, молотый перец, жгучий перец, чеснок, тмин и хмели - сунели.
12. Добавьте приправы в суп. Готовьте его ещё 12 минут.
13. В конце добавьте зелень. Дайте настояться харчо 5 минут под крышкой, затем пробуйте. Приятного аппетита!