Куриный Энчиладас

Рецепт приготовление мексиканской запеканки с куриной начинкой.

Количество порций: 6

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пироги
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 318 килокалорий
• Повод: На ужин

Ингредиенты на 6 порций

• вареное куриное мясо — 2-1/1, Чашки
• куриный бульон — 2 Чашки
• масло канолы — 3 Ст. ложки
• мексиканские лепешки — 12 Штук
• лук — 1 Штука
• зеленый чили — 100 Грамм
• халапеньо — 1 Штука
• паприка — 1 Чайная ложка
• сливки — 1/1, Чашки
• сливочное масло — 2 Ст. ложки
• мука — 2 Ст. ложки
• сметана — 1 Стакан
• тертый сыр Монтерей Джек — 2-1/1, Чашки
• соль — 1/1, Чайных ложки (по вкусу)
• черный перец — 1/1, Чайных ложки (по вкусу)
• пикантный соус — 1 Штука (по желанию)
• кинза — 1 Штука

Пошагово

1. Промойте курицу и бросьте в кастрюлю.
2. Залить водой.
3. Довести до кипения, варить минут 30 на медленном огне.
4. Залить немного рапсового масла в нагретую сковороду.
5. Обжарить мексиканские лепешки, достаточно 15-20 секунд на каждую.
6. Положите лепешки на полотенце для того, чтобы удалить лишнее масло.
7. Мелко порезать лук.
8. Порезать зеленый чили.
9. Так же поступить с перцем халапеньо.
10. Натереть сыр.
11. К этому времени курица будет готова.
12. Отмерить 2 чашки бульона.
13. Отделить мясо от костей.
14. Залить в сковороду ст. л. рапсового масла. Включить средний огонь.
15. Обжарить лук и перчик.
16. Через минуту добавить чили и курицу.
17. Залить 1/1, чашки бульона.
18. Посыпать паприкой.
19. Влить 1/1, стакана сливок.
20. Тщательно перемешать.
21. Можно добавить маслины, они сделают блюдо еще вкуснее.
22. Приготовление белого соуса: В отдельной сковороде растопить кусочек масла.
23. Добавить муку и смешать венчиком.
24. Влить оставшийся куриный бульон.
25. Добавить зеленый чили.
26. Добавить сметану.
27. Посыпать паприкой.
28. Добавить тертый сыр Монтерей.
29. Поперчить.
30. Выложить куриное мясо на лепешки.
31. Сверху посыпать тертым сыром.
32. Закрутить лепешки в роллы и выложить в форму для выпечки.
33. Залить форму белым соусом. Выпекать в течении 30 минут.
34. Готовое блюдо посыпать кинзой.