Огурцы горячей засолки

Простой рецепт огурцов горячей засолки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 6 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 6 килокалорий

Ингредиенты на 20 порций

• Огурец 3.6 кг.
• Поваренная соль 210 г.
• Вода 6 л.
• Поваренная соль 3 ч. ложк
• Листья хрена 3 шт.
• Листья смородины 10 шт.
• Листья вишни 10 шт.
• Укроп 5 веточ.
• Чеснок 50 г.

Пошагово

1. Огурцы горячей засолки на зиму заготавливаются просто, без стерилизации. Засолка огурцов горячим способом очень удобна и закатанные банки с гурцами хорошо хранятся в помещении при комнатной температуре. На пять полторалитровых банок нам нужно три с половиной - четыре килограмма небольших огурчиков, головка чеснока, поваренная соль и вода для рассола из расчета на литр воды семьдесят грамм соли, так называемый веник для приготовления солений и консервации, состоящий из листьев хрена, стеблей с зонтиками укропа и веток черной смородины и вишни.
2. Банки моем, стерилизовать не нужно ни банки, ни крышки. В чистые банки укладываем вымытые огурцы, предварительно срезав хвостики и носики. Укладываем огурцы плотно, вертикально, в зависимости от их величины.
3. В каждую банку с огурцами кладем по два - три зубчика чеснока, разрезав их на несколько частей.
4. Также в банки кладем листья хрена, разрезанные на несколько частей, листья черной смородины и вишни, по зонтику укропа вместе со стеблем.
5. Соль растворяем в воде из расчета на один литр воды семьдесят грамм соли, в данном рецепте двести десять грамм соли растворяем в трех литрах воды и доводим до кипения.
6. Горячий рассол разливаем по банкам с огурцами и зеленью.
7. Заполненные банки прикрываем крышками и ставим на засолку на три - четыре дня.
8. На четвертый день рассол из банок с огурцами сливаем совсем. За три дня огурцы просолились, они не бродили, так как изначально заливались кипятком. Огурцы вместе с зеленью и чесноком в банках промываем холодной проточной водой три - четыре раза. Это удобно сделать при помощи специальной крышки.
9. Теперь готовим рассол для длительного хранения огурцов из расчета на один литр сырой холодной воды чайная ложка соли. Растворяем три чайных ложки соли в трех литрах воды, осадок должен остаться на дне миски.
10. Теперь заливаем приготовленный холодный рассол в банки с промытыми огурцами.
11. Заполненные банки без предварительной стерилизации герметично закатываем чистыми металлическими крышками. Я использую банки с закрутками.
12. Банки с солеными огурцами храним при комнатной температуре, их не обязательно хранить в погребе или холодильнике.